El enfoque en las lectinas como un todo está equivocado … Hay lectinas que son buenas para su salud y malas.
** De donde proviene la dieta para evitar la lectina **
La dieta de evitación de la lectina, popularizada por el Dr. Steven Gundry, afirma que debe evitar todas las frutas y verduras en la familia de las solanáceas y evitar las legumbres. Primero, evitando las frutas y verduras? No escuchas eso muy a menudo en el ámbito de la alimentación saludable. Afirma que los tomates, las papas, las berenjenas y las bayas de goji se encuentran entre los altamente inflamatorios. En la segunda oración de su libro reciente, La paradoja de las plantas: los peligros ocultos en los alimentos “saludables” que causan enfermedades y aumento de peso, proclama “Después de todo, soy cirujano cardíaco”.
Una razón por la que era escéptico es porque Gundry vende sus propios suplementos. Uno es una mezcla de superfrutas de 4 oz llamada Vital Reds que se vende por el bajo precio de $ 69.95. También parece un poco raro que este suplemento tenga 2827 comentarios de clientes, mientras que muchos de sus otros productos no tienen ninguno.
** Tomates – Antiinflamatorio **
Comencé con una búsqueda simple en Google Scholar: tomates e inflamación. En el segundo resultado encontré este estudio, * Influencia del licopeno y la vitamina C del jugo de tomate en los biomarcadores del estrés oxidativo y la inflamación *:
¿Cuál es la ciencia detrás de la “gripe de carbohidratos”?
¿La hipótesis científica de la base ácida está respaldada por investigaciones científicas recientes?
¿Qué tan importante es la proteína en una dieta para perder peso y ser delgado?
¿Las células grasas pueden metabolizar los ácidos grasos libres?
¿Cuánta sal (NaCl) de los alimentos necesita un culturista por día?
“Se llevó a cabo un estudio en humanos para investigar si el jugo de tomate, rico en licopeno natural y fortificado con vitamina C, es capaz de reducir varios biomarcadores del estrés oxidativo y la inflamación y si el efecto se puede atribuir al licopeno, vitamina C o cualquier otro micronutriente ”
Los resultados indicaron:
“Beber dos vasos de jugo de tomate (500 ml) al día durante 2 semanas redujo el marcador de inflamación CRP”.
Y concluyeron:
“Es probable que un efecto sinérgico entre la vitamina C, el licopeno y otros micronutrientes del tomate sea responsable de los efectos beneficiosos del jugo de tomate sobre el estrés oxidativo y la inflamación”.
Bajando la lista de resultados en Google Scholar, noté un título intrigante: * Tomates, productos a base de tomate, licopeno y cáncer: revisión de la literatura epidemiológica. * Y hemos tenido un buen comienzo aquí:
“Entre los 72 estudios identificados, 57 informaron asociaciones inversas entre el consumo de tomate o el nivel de licopeno en sangre y el riesgo de cáncer en un sitio anatómico definido; 35 de estas asociaciones inversas fueron estadísticamente significativas. Ningún estudio indicó que un mayor consumo de tomate o un nivel de licopeno en la sangre aumentara estadísticamente el riesgo de cáncer en ninguno de los sitios investigados “.
Una vez más, señalan el contenido de licopeno en los tomates:
“Las propiedades bioquímicas únicas del licopeno pueden hacerlo capaz de proteger componentes celulares contra tipos específicos de daño de especies de oxígeno altamente reactivas. La fuente de los compuestos reactivos difiere según el tipo de tejido e incluye el tabaquismo, la luz solar, la inflamación crónica y los procesos metabólicos normales “.
A continuación, un tercer estudio que indica claramente las propiedades antiinflamatorias de los tomates, y todavía estoy en la primera página de mi búsqueda de Google Académico:
* El consumo de jugo de tomate reduce la inflamación sistémica en las mujeres con sobrepeso y obesas. *
La conclusión es muy clara:
“El jugo de tomate reduce la inflamación en las mujeres con sobrepeso y obesas. Por lo tanto, aumentar la ingesta de tomate puede proporcionar un enfoque útil para reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias como la ECV y la diabetes, que están asociadas con la obesidad “.
Vea el resto del artículo que cubre las papas, las bayas de gogi, la berenjena y las legumbres también aquí (Prueba extensiva de que la dieta para evitar la leptina está gravemente dañada).