La vitamina A tiene los papeles obvios y bien documentados en la visión (debido a que se requiere retinol en el ojo), pero también tiene funciones en el desarrollo, integridad epitelial (básicamente, máscara de las cosas), crecimiento de células tisulares y reproducción.
El sistema inmune requiere muchas células diferentes para funcionar, y la deficiencia de vitA puede afectar la respuesta inmune, lo que conduce a una mayor morbilidad y mortalidad a partir de una serie de infecciones diferentes (especialmente las del sistema respiratorio), diarrea y sarampión. Los pacientes con deficiencia de VitA también son más propensos a contraer estas enfermedades en primer lugar, y estas enfermedades también pueden conducir a la deficiencia de vitA.
VitA también regula positivamente las respuestas Th-1 en el sistema inmune y regula negativamente las respuestas Th-2. Las respuestas Th-1 son aquellas que son responsables de la inflamación y la liberación de citoquinas proinflamatorias (proteínas de sinalización) como IL-1, IL-6 y TNF-a. Las citoquinas antiinflamatorias tales como IL-4 e IL-10 están reguladas negativamente. Estas respuestas de inflamación conducen a una disminución de la capacidad para combatir las infecciones, y se reduce la actividad de las células inmunes neutrófilos, macrófagos y células Natural Killer. Estos efectos se pueden ver incluso en edeficiencias muy pequeñas de vitA.
También se ha encontrado que VitA reduce la mortalidad relacionada con la fiebre después del parto en Nepal
Las fuentes ricas de vitA son:
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Queso
Huevos
Pescado aceitoso
Hígado
Espesos grasos fortificados
Leche y yogur
Verduras de hoja verde, zanahorias, camote, pimientos rojos (beta-caroteno)
Se debe tener cuidado de no obtener demasiada vitamina a medida que aumenta el riesgo de osteoporosis. Se recomienda no comer hígado más de una vez a la semana.
Doble ciego, ensayo aleatorizado grupal de dosis bajas de suplementos con vitamina A o beta caroteno sobre la mortalidad relacionada con el embarazo en Nepal. El … – PubMed – NCBI
