Hay al menos tres oportunidades en las que puedo pensar para la varianza. Una es lo que señalas. Es decir, las cantidades de la etiqueta de nutrición suponen que el consumidor consumirá toda la, digamos, media taza de salsa.
En segundo lugar, los datos de las etiquetas de los alimentos representan los valores promedio en una porción dada. Los alimentos manufacturados / envasados probablemente tienen altas tolerancias, lo que significa poca variación. Sin embargo, considere que el adolescente “construye” hamburguesas en una cadena de comida rápida. Podrían fácilmente tirar los números de grasa saturada “promedio” doblando la mayonesa en una hamburguesa determinada.
O considere la dificultad de estimar la cantidad de calorías de grasa en un filete dado. ¿Qué parte del bistec estás comiendo? ¿Recortas los bordes y la grasa obvia? ¿Lo haces antes de cocinar o después? Si después, parte de la grasa se derritió y cubre la parte que va a comer. Por supuesto, ciertos tipos de bistec tendrán más marmoleado (grasa) e incluso ciertas partes de un bistec determinado tendrán más o menos marmoleado.
En tercer lugar, podría haber datos “malos” sobre los valores nutricionales para comenzar con un producto. Recuerdo en los últimos días que una importante compañía de alimentos tiene que replantear el valor nutricional en un paquete de alimentos. No recuerdo los detalles. Por supuesto, podríamos especular sobre si los valores de los alimentos representados en un paquete han sido jugados, o no.
Otro argumento más para preparar comida “real” de primera mano en tu cocina.
