Como las ollas a presión usan calor y humedad para cocinar, cualquier nutriente soluble en agua definitivamente puede descomponerse en elementos menos útiles. Sin embargo, dado que la olla a presión por lo general cocina las cosas más rápido, hay menos tiempo para destruir las cosas.
En una buena nota, puede usar los líquidos en los que cocina los alimentos (como carnes, frijoles y verduras) como parte de la comida, como caldo o salsa, etc. Por lo tanto, algunas de las vitaminas y minerales que normalmente puede verter son consumido en su lugar.
No conozco las características específicas de los alimentos que más sufren, normalmente sirvo verduras frescas o ensalada con comidas a presión para equilibrar cualquier cosa que falta en el plato principal.
