La intolerancia a la lactosa es causada por una cantidad inadecuada de lactasa, una enzima digestiva que descompone la lactosa del azúcar. Cuando la lactosa no se descompone, se fermenta en el colon y causa los síntomas de intolerancia a la lactosa.
La lactasa disminuye a medida que envejecemos, lo que significa que nos volvemos más intolerantes a la lacto a medida que envejecemos; sin embargo, el desarrollo de los síntomas variará dependiendo de si esa disminución es o no suficiente para producir cantidades significativas de lactosa no absorbida.
Más acerca de la lactasa y la lactosa:
http://en.wikipedia.org/wiki/Lac…
http://en.wikipedia.org/wiki/Lac…
Referencias en Nutrición y Envejecimiento por Irwin H. Rosenberg, Ana Sastre Gallego:
http://books.google.com/books?id…
Estudios de laboratorio con ratas sobre el tema:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
