Si pudiera reformular su pregunta, se pregunta si alguna fracción de la molécula no se oxida y debe excretarse como desecho.
Vamos a ignorar el agua. Cada molécula de ácido graso debe incluir una molécula de agua que no se quema y se excreta. Debido a que un ácido graso puede tener entre 4 y 22 átomos de carbono, verá números de 6 a 10 calorías por gramo con un promedio común de 8.
La glucosa es C6H12O6 o 6 * C + 6 * H2O. Aunque esto no es exactamente así desde el punto de vista energético, es como si solo se quemara el 40%.
Cada molécula de aminoácidos de la molécula de proteína contiene un átomo de nitrógeno y algunos contienen azufre, los cuales deben excretarse cuando el aminoácido se convierte en glucosa antes de quemarse. Debido a que los aminoácidos no contienen las moléculas de agua equivalentes que tiene la glucosa, un gramo de proteína se considera equivalente a un gramo de glucosa. Ambos proporcionan 4 calorías.
¿Qué tal si decimos que para cualquier cosa menos grasa, el 50% es un subproducto?
