Mire el grado en que los dientes y las mandíbulas se han reducido desde el ancestro común con los simios que comen todos los alimentos crudos. Esto ocurrió porque cocinar hizo dientes y mandíbulas enormes. Al mismo tiempo, permitió la ingesta de más calorías y permitió la expansión del cerebro para reemplazar los músculos de la mandíbula se contraen.
Solo parte de eso proviene del consumo de grano que, en comparación con las fuentes vegetales y animales, proporciona poco más que almidón. El grano no se consume crudo de todos modos y la digestión del almidón se vuelve menos abrupta con la cocción prolongada.
No hay forma de que los humanos puedan consumir los nutrientes presentes en los cientos de alimentos diferentes (principalmente vegetales verdes) que consumen esos simios anteriores. Esos alimentos virtualmente requieren intestinos más largos en esas especies. A diferencia de nosotros, su abdomen se convirtió en una tina de fermentación.
No daña las verduras a vapor o microondas hasta que sean más digeribles. El tostado debe ser moderado porque puede crear sabores adicionales pero también puede crear subproductos tóxicos. La ebullición solo es aceptable si se está haciendo una acción. Es completamente un desperdicio hervir y luego desechar el agua de cocción.
La carne no parece estar dañada hasta el punto en que se crean subproductos tóxicos. Las carnes bajas en grasa actuales son más duras y responden a una cocción más prolongada. El vaquero primero se alimentó con un bistec raro y afirmó: “He visto vacas que fueron lastimadas peor que eso y aún así mejoraron”.
