Las proteínas son vitales para cualquier organismo vivo, un constituyente importante de las células y los tejidos. Son fundamentales para mantener el proceso metabólico, combatir las infecciones y controlar el desgaste diario del cuerpo. Una de las ideas erróneas más comunes entre los no vegetarianos que consideran un estilo de vida vegetariano es que no se pueden obtener suficientes proteínas a partir de una dieta puramente vegetariana. Eso no es cierto en absoluto. Hay muchos alimentos vegetarianos de la India que te ayudarán a satisfacer la necesidad diaria de proteínas, a formar tu cuerpo y a mantenerte saludable. Aquí hay algunos alimentos vegetarianos que empacan un golpe de proteína promedio.
Brotes y legumbres
Garbanzos, lentejas, judías verdes, frijoles rojos, soja, frijoles, etc. son alimentos básicos de la India que son ricos en proteínas. También están repletos de fibra, minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio; y vitaminas como B1, B2 ácido fólico, A y D. En promedio, 100 g de legumbres contienen -18-24 g de proteína. También contienen aminoácidos necesarios para reparar el desgaste diario del cuerpo. Remojar y germinar mejora el valor nutritivo al reducir el ácido fítico que inhibe la absorción de otros nutrientes.
Pulsos (Dals)
Toor dal, Urad dal, Moong dal, channa dal forman una parte esencial de las salsas, sambars, rasams indios y también recetas de desayuno como idli y dosa. En cuanto a las proteínas, una combinación de dal y arroz (o trigo) es todo lo que un vegetariano necesita para cumplir con su requerimiento diario. Mientras que las lentejas en dal proporcionan algunos aminoácidos esenciales, el arroz y el trigo proporcionan los aminoácidos restantes. Juntos, forman una comida perfecta de proteínas. 100 g de dals da 18-24 g de proteína. Los platos con lentejas son fáciles de hacer y son fuentes ricas en fibra, minerales y vitaminas. La mayoría de los platos, especialmente las recetas básicas para el desayuno como idli, dosa, etc., también se pueden modificar para mejorar el valor nutritivo y el índice glucémico.
Lechería
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Muchos de los productos lácteos ricos en proteínas forman una parte esencial de la cocina india. La leche, el yogur, la mantequilla, el ghee y el queso y su equivalente vegana de leche de soya y yogur de soja son fuentes ricas de proteínas para los vegetarianos. Los productos lácteos contienen proteína de suero de leche y proteína de caseína. La proteína de suero es fácilmente digerible y libera energía instantánea para que el cuerpo funcione. Mientras que la proteína caseína tiene una tasa de digestibilidad lenta, lo que mantiene su cuerpo saciado y con energía durante más tiempo. Incluyendo la cuajada, el suero de leche en los hábitos alimentarios diarios no solo aumenta la ingesta de proteínas, sino que también hidrata el sistema junto con el valor evaluado de las bacterias del ácido láctico (BAL) con potencial probiótico. También proporcionan vitaminas B-Complex necesarias para las diversas funciones del cuerpo.
Requesón (Paneer)
Aunque hemos mencionado productos lácteos, esta comida merece una mención especial. Paneer, o su tofu equivalente vegetariano, no necesita una presentación especial en el mundo de la nutrición. Alto en proteínas de caseína, bajo en carbohidratos, es un alimento de digestión lenta, que lo mantiene saciado durante más tiempo y le ayuda a quemar más grasa y desarrollar músculo. 100 g de paneer dan 1.2 g de carbohidrato, 18-20 g de una proteína de y una gran cantidad de calcio con saciedad. Se puede preparar rápida y fácilmente. Puede incluirlo en dosa, chapati, tortilla, sándwiches a la parrilla y ensaladas de verduras.
Quinoa
Si su objetivo principal es mantenerse saludable, entonces la quinua debe ser parte de su dieta. Contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir. Es una gran fuente de energía y te mantiene más tiempo durante esos extenuantes entrenamientos. Se puede cocinar como el arroz y es un aperitivo ideal antes del entrenamiento mezclado con ensaladas.
Fuente de Explore Healthy, Low Carb y Low Gi Food Hits
