Para la mayoría de los nutrientes, incluidas las vitaminas y los minerales, los beneficios que recibe al consumirlos continúan hasta alcanzar cantidades muy altas. Es posible consumir demasiada cantidad de casi cualquier nutriente, pero generalmente solo cuando rebasas los límites superiores de ingesta.
Acabo de agregar una sección a mi sitio que analiza los límites superiores de ingesta de varios nutrientes realizados en un análisis masivo de casi 500 páginas realizado por la Unión Europea.
Aquí están los enlaces y la introducción al concepto:
Fuente
Nivel máximo de ingesta tolerable (UL) : el nivel máximo de ingesta diaria crónica total de un nutriente (de todas las fuentes) que se considera improbable que represente un riesgo de efectos adversos para la salud en los seres humanos. La “ingesta tolerable” en este contexto connota lo que es fisiológicamente tolerable y es un juicio científico según lo determinado por la evaluación del riesgo, es decir, la probabilidad de que se produzca un efecto adverso en algún nivel específico de exposición. Las UL pueden derivarse para varios grupos de etapas de vida en la población.
La UL no es un nivel recomendado de ingesta. Es una estimación del nivel más alto de ingesta que no conlleva ningún riesgo apreciable de efectos adversos para la salud. Para establecer si una población expuesta está en riesgo, se requiere una evaluación de riesgos para determinar cuál es la fracción (si la hay) de la población cuya ingesta excede la UL y la magnitud y duración de la ingesta excesiva.
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¿A quién se aplica? – todos los grupos de la población general (excluyendo aquellos que reciben el nutriente bajo supervisión médica), incluyendo individuos sensibles, a lo largo de la etapa de la vida, excepto en algunos casos subpoblaciones discretas e identificables (p. Ej., Aquellos con predisposición genética o ciertos estados patológicos) que pueden ser especialmente vulnerable a uno o más efectos adversos (FNB, 1997). La exclusión de tales subpoblaciones se considerará en un nutriente por nutrientes.
Efecto adverso : cambio en la morfología, fisiología, crecimiento, desarrollo o vida útil de un organismo que daña la capacidad funcional o deteriora la capacidad para compensar el estrés adicional o aumenta la susceptibilidad a los efectos nocivos de otras influencias ambientales (OMS, 1994 ) Las decisiones sobre si un efecto es o no adverso requieren un juicio experto.
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Tabla de contenido
Prólogo 3
Historia 5
Acerca del SCF 5
Acerca del Panel NDA 5
Antecedentes 7
Términos de referencia 7
Colaboradores y agradecimientos especiales 8
Opiniones científicas: Lineamientos 9
Beta caroteno 15
Vitamina B6 29
Vitamina B12 45
Folato 51
Manganeso 59
Selenio 65
Molibdeno 77
Vitamina B2 87
Vitamina B1 93
Biotina 99
Magnesio 107
Ácido pantoténico 117
Ácido nicotínico y nicotinamida (niacina) 121
Yodo 135
Vitamina A preformada (retinol y ésteres de retinilo) 151
Vitamina D 167
Zinc 191
Cobre 203
Calcio 215
Vitamina E 243
Vitamina K 253
Cromo 261
Vanadio 273
Silicio 287
Vitamina C (ácido L-ascórbico, sus sales de calcio, potasio y sodio y L-ascorbil-6-palmitato) 295
Boro (borato de sodio y ácido bórico) 309
Hierro 325
Níquel 347
Fluoruro 363
Potasio 409
Cloruro 423
Sodio 429
Fósforo 447
Tin 461
Simplemente haga clic en un nutriente particular y lo dirigirá al PDF con información sobre sus antecedentes nutricionales, metabolismo, funciones, biomarcadores, toxicidad, interacciones y un resumen de los niveles superiores de ingesta.
