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El cuajo es un ingrediente en el queso, está hecho del revestimiento del estómago de una vaca.
La proteína de suero de leche es una mezcla de proteínas aisladas de suero de leche. El suero de leche es la parte líquida de la leche que se separa durante la producción de queso (Hacer paneer de la leche)
La leche en realidad contiene dos tipos principales de proteínas … caseína (80%) y suero de leche (20%).
El suero de leche se encuentra en la porción acuosa de leche. Cuando se produce queso, las partes grasas de la leche se coagulan y el suero se separa de él como subproducto
Es particularmente alta en importantes aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) como la leucina, y también contiene una gran cantidad de cisteína.
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Durante el tiempo en que se refina el queso, se elimina el cuajo enzimático, evitando la posibilidad de producir plástico
