Los hidrocarburos aromáticos policíclicos se forman cuando las proteínas, las grasas y los carbohidratos se descomponen a altas temperaturas y reaccionan para formar moléculas nuevas. Estos son compuestos solubles en grasa que pueden permanecer en el cuerpo. Cuando se metabolizan, los metabolitos resultantes se han encontrado en algunos casos para interactuar con el ADN que inicia el cáncer. Otros pueden promover el cáncer de otras maneras. Estos mismos compuestos también se forman a partir de la combustión incompleta de materiales orgánicos y son constituyentes del humo del cigarrillo. También pueden interactuar con otros químicos normales en el cuerpo generando radicales libres responsables del estrés oxidativo y la inflamación que pueden promover enfermedades cardiovasculares.
¿Por qué comer carne frita en grandes cantidades es perjudicial para la salud?
Supreme Content
¿Resisten los antibióticos en la carne durante el proceso de cocción?
¿Cuáles son los peligros de volver a congelar la carne?
More Interesting
¿Cuáles son los riesgos de comer carne cruda?
La carne es más fácil de digerir que la hierba. ¿Por qué?
¿Hay enzimas que se disuelven de colágeno disponibles comercialmente para ablandar la carne?
Cómo obtener todos los nutrientes y vitaminas todos los días mientras se limita la carne
¿De qué manera el consumo de carne roja afecta negativamente su salud?
¿Hay pérdida de vitaminas al congelar la carne?
¿Qué tan diferente es la proteína de soja de la proteína de la carne?