¿Cuáles son los riesgos de comer carne cruda?

El riesgo proviene de dos direcciones:

1. Parásitos que infectaron al animal del que vino la carne
2. Bacterias y otros patógenos que infestan la carne durante o después de la matanza

Si los parásitos son visibles, entonces la carcasa del animal tiende a no ser utilizada como alimento. Si son invisibles, entonces cocinar completamente la carne los erradica. La carne cruda puede transferirlos, pero generalmente solo se sirven carnes de alta calidad crudas en restaurantes (bueno, en buenos restaurantes), por lo que el riesgo de transmisión es bastante bajo.

Las bacterias como E. coli y Salmonella pueden transferirse a la carne a través de malas prácticas de higiene en los abatoirs o en las cocinas. Como la comida no está cocida, no hay nada que impida que estas bacterias colonicen la comida. Las buenas prácticas de refrigeración pueden retrasar el crecimiento bacteriano, pero no lo detendrán. Existe un mayor riesgo de enfermedad a partir de alimentos crudos (vegetales incluidos) que de alimentos cocinados. Nuevamente, los buenos restaurantes toman los cuidados necesarios para minimizar el riesgo. Los restaurantes más baratos pueden cortar esquinas y tienen un mayor riesgo. Presta atención a dónde estás cenando.

¿Has oído hablar de una historia llamada “niño lobo”? No me aseguro de si es real.

Kamala, una niña india, que había sido criada por un lobo, fue encontrada por personas en 1920. Era tan salvaje como su madre loba y comía carne fresca. Aunque su coeficiente de inteligencia era demasiado bajo para aprender a ser un ser humano, ella había vivido durante 16 años. Finalmente, el estómago se infectó y murió.

Ahora, los esquimales siguen comiendo lo crudo. Pescado fresco o foca fresca, no me aseguro. Pero debes saber que viven cerca del Polo Norte. Muy frío . Es difícil que los parásitos se reproduzcan (¿Propagar?).

Aquí están los riesgos de comer carne cruda.

1. Parásitos o bacterias
2. FD o diarrea.
3. Difícil de absorber la proteína.

En resumen, si desea comer carne cruda, asegúrese de que la carne sea segura. Congelar o ahumar no puede matar totalmente al virus, las bacterias y los parásitos. Solo cocinado.

Por cierto … me gusta el sashimi y el sushi 🙂

Todos los animales carnívoros además del hombre comen carne cruda.

Déjame repetir eso, y dejar que se hunda.

Todos los animales carnívoros además del hombre comen carne cruda.

No hay otras especies que cocinan comida. Hay algunos casos especiales, como las arañas, que no “comen” a sus presas sino que las inyectan con veneno que digiere y licúa las entrañas del animal de la presa, y luego “beben” la presa, dejando una cáscara vacía.

Por lo tanto, es casi seguro que cocinar alimentos haya sido un feliz accidente: el hombre primitivo dejó un pedazo de animal de presa demasiado cerca del fuego, se comió la carne carbonizada y descubrió que sabía mejor y que era más fácil de comer y digerir. Con el tiempo, siguiendo la práctica de cocinar carne intencionalmente, también podrían haber sido víctimas de menos parásitos (aunque no lo sabrían, se manifestaría como una especie de ventaja evolutiva de ser más saludables que otros que todavía comían animales de presa crudos y fueron afectados con parásitos a través de ese vector).

Aquí hay algunas otras cosas a considerar en este contexto:

• Los primeros humanos habrían sido comedores oportunistas: tan pronto como mataran a un animal presa, al igual que otros depredadores en la naturaleza (grandes felinos, lobos / perros salvajes, etc.) lo comerían inmediatamente. Probablemente vivirían en unidades tribales, por lo que un solo antílope constituiría una pequeña comida para cada miembro de la tribu, y tendrían que cazar de nuevo de inmediato. Eso significa que lo comerían crudo, como lo haría un león o un lobo.
• No hubo almacenamiento de alimentos a largo plazo. Los primeros sabían que cualquier cosa que no se comiera de inmediato se pudriría muy rápido, y solo los más desesperados comerían carne de un cadáver podrido. Finalmente, aprenderían a conservar la carne para usarla más tarde haciendo pemmican o deshidratandola para hacer jerky.
• La infestación parasitaria habría sido y aún es una preocupación, pero probablemente menos de lo que nadie piensa. En un contexto moderno, con la ciencia médica y veterinaria moderna, las instalaciones y prácticas de procesamiento de carne sanitaria y la refrigeración, consumir carne cruda no debería representar una amenaza particular para la salud, siempre que la carne sea transportada, manipulada y preparada adecuadamente.

Si la carne contiene bacterias o parásitos, puede contraer intoxicación alimentaria o infección por parásitos. La carne más peligrosa es la carne de animales salvajes que no fue examinada por nadie. Yo recomendaría tener cuidado al comer cerdo crudo también. Puede causar infección por triquinosis o cestoda.

Sin embargo, después de comer alimentos crudos, generalmente no ocurre nada, especialmente que no se inspeccionan los productos cárnicos de las tiendas. Hay muchos lugares en el mundo donde la gente come carne cruda. Aquí tienes steak tartar, plato de Europa: Steak tartare

Buenas respuestas!

Solo agregaré que para las bacterias de la superficie en carne de res o cordero sólido (no molido o traspasado), un adobo con limón, lima o vinagre, más algo de sal, tendrá el mismo efecto esterilizante que el quemado con calor. (Esto no brinda protección contra los parásitos o las enfermedades que el animal portaba cuando estaba vivo; la carne de vaca y el cordero son bastante seguros a ese respecto).

Si comes carne como pollo o cerdo es muy peligrosa, podrías contraer salmonela, triquinosis. Las carnes rojas de la fila como la carne de res, el cordero y el pato son menos peligrosas, por ejemplo, la gente solía comer carne tártara de res, que es carne de pavo mezclada con algunas especias.

No hay riesgo si la carne está bien, lo que significa que no tiene gérmenes dañinos, suciedad y similares.

el problema principal es el gusto, que es variable de persona a persona.

mucha gente disfruta del sushi, que es pescado crudo.