Toda la proteína está compuesta de aminoácidos. La combinación de aminoácidos varía. Puede ver una lista de los aminoácidos en un alimento en particular en Food Facts, Information & Calorie Calculator. Ingrese el tipo de alimento en el cuadro de consulta en la esquina superior derecha, luego seleccione el tipo específico o la preparación de la comida. Si busco “pollo”, recibo cientos de visitas. Lo reduzco seleccionando “productos avícolas” en lugar de “comida para bebés” o “comida rápida”. Miro la lista de resultados y selecciono “Pollo, pollos de engorde o freidoras, pechuga, carne y piel, cocinado, asado”. Luego elijo un tamaño de porción, digamos 100 gramos. Amplié la sección de proteínas para encontrar que 100 gramos de pollo tienen 31 gramos o el 62% del valor diario de proteína, en base a una dieta de referencia de 2.000 calorías.
Una búsqueda similar de tofu, firme, tamaño de porción de 100 gramos produce:
Además de tener aproximadamente 1/2 de la proteína de 100 gramos de pollo, la distribución de aminoácidos en el tofu es sorprendentemente similar. Si miras los aminoácidos en el arroz u otra proteína incompleta, verás diferencias más significativas.
