¿Hay fuentes de alimentos confiables y abundantes de vitamina B12 que no sean alimentos enriquecidos con animales? Hmmm, tal vez no estés familiarizado con qué es la vitamina B12 o dónde se origina antes de que llegue a los animales.
La vitamina B12 se produce en la naturaleza en forma de ciertas bacterias. En realidad, es sintetizada por algunas bacterias intestinales en humanos y otros animales, pero los humanos no pueden absorber la B12 producida en sus propias entrañas, ya que está hecha en el colon que está demasiado lejos del intestino delgado donde ocurre la absorción de B 12.
Sin embargo, los rumiantes, como las vacas y las ovejas, pueden absorber B12 producido por bacterias en sus intestinos. Estos animales que pastan recogen B12 y las bacterias que lo producen, del suelo en las raíces de las plantas que comen (y si usted come verduras orgánicas, o mejor aún, cultiva las suyas, ¡usted también puede!) La vitamina B12 no viene de los animales, proviene del suelo.
Estos animales pueden almacenar vitamina B12 en su hígado y músculo y pasar la vitamina a sus huevos y leche, por lo que la carne, el hígado, los huevos y la leche son fuentes de vitamina B12 para otros animales, incluidas las personas.
Las heces son una rica fuente de vitamina B 12 y muchas especies, incluidos conejos, perros y gatos comen heces.
Las heces también se usan como fertilizante para cultivar vegetales y en el pasado, se encontraron cantidades suficientes de B12 en el suelo de nuestros jardines. Ahora que esterilizamos nuestras verduras antes de venderlas / comerlas, lavamos todo el B12 que solíamos consumir hace siglos.
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Por cierto, la cantidad de B12 que necesitamos por día es muy pequeña, en realidad es minúscula … 2.4 mcg es la dosis diaria recomendada que es 0.0000024 de un gramo. Y, como animales, podemos almacenar Vitamina B12 en nuestro hígado hasta por 30 años, por lo que la deficiencia de B12 es rara a menos que sea anciano, en cuyo caso su cuerpo puede tener problemas para absorber B12 incluso si está tomando cantidades suficientes (un total ‘otra historia). No he comido animales en más de 6 años y aún tengo que suplementar y mis niveles de B12 están en el rango normal … en realidad subieron un año, aunque no tengo idea de por qué!
Entonces, ¿hay fuentes de alimentos de vitamina B12 confiables y abundantes que no sean alimentos enriquecidos con animales? Bueno, si consideras caca y suelo, entonces supongo que sí, pero ¿por qué ir al extremo? Come animales o come alimentos enriquecidos. O mejor aún, cultiva tu propio 🙂
Gracias por la pregunta!
