La pérdida de peso sería diferente en función de una dieta de carbohidratos versus de proteínas. Por lo menos, la pérdida de grasa frente a la masa corporal magra sería radicalmente diferente. Retendrías más masa corporal magra en una dieta totalmente proteica que en una dieta con todo tipo de carbohidratos.
Existe alguna evidencia de que la pérdida total de peso en sujetos con dietas altas en carbohidratos y alto contenido de proteínas, con el mismo déficit general, no es tan diferente. Sin embargo, los sujetos en las dietas altas en proteínas retienen más masa corporal magra (piense: músculo, órganos y huesos) y queman más grasa que aquellos en un protocolo alto en carbohidratos.
Este es el por qué:
La dieta de proteínas an-all es una versión extrema de una dieta cetogénica. Si bien no recomendaría este enfoque extremo por varias razones, no está preguntando sobre eso. Si se hace correctamente , una dieta cetogénica puede ser muy efectiva y segura, así que simplemente compartiré cómo funciona.
La ausencia de hidratos de carbono en la dieta reduce la glucosa / glucógeno disponible para que el cuerpo se ejecute. El glucógeno es la fuente de combustible preferida para el cuerpo y se deriva principalmente de carbohidratos. Vale la pena señalar que el cuerpo puede producir una cantidad nominal de glucógeno por sí mismo y de proteínas de la dieta. La cantidad mínima de glucógeno requerida para vivir se puede producir y suministrar sin carbohidratos.
Restringir los carbohidratos hace que el cuerpo cambie su fuente primaria de combustible a grasa almacenada. Esta es una táctica de preservación. Evita que el cuerpo tenga que utilizar proteínas musculares y de órganos como combustible (o al menos, usa mucho menos).
Nuestros cuerpos siempre están quemando grasa, pero la cantidad de grasa utilizada generalmente depende de factores como la actividad, la intensidad y la duración. Además, el cerebro no funciona con combustible graso. Es necesario que haya una intervención metabólica para permitir que el cerebro continúe funcionando normalmente en ausencia de glucógeno. Esa intervención ocurre cuando el cuerpo entra en un estado de cetosis.
Con el fin de utilizar las reservas de grasa como combustible, el tejido adiposo se descompone en el hígado para producir ácidos grasos libres. Un subproducto de esto es cuerpos cetónicos. A medida que se producen más cuerpos cetónicos, el cuerpo entra en un estado de cetosis y comienza a pasar todas las operaciones metabólicas al combustible basado en grasa. Finalmente, el cerebro puede adaptarse al funcionamiento de los cuerpos cetónicos, que pueden atravesar la barrera hematoencefálica.
Las dietas cetogénicas generalmente se mantienen con una ingesta nominal de carbohidratos (entre 30 y 100 g por día), así como con muchas grasas saludables en la dieta (más del 50%). Han demostrado ser efectivos para reducir la grasa de forma preferencial y preservar el tejido muscular en un déficit calórico. Los estudios demuestran que las dietas cetogénicas pueden mejorar la resistencia a la insulina y una serie de marcadores de salud. A menudo se usan para tratar el Alzheimer, la depresión, las migrañas, la epilepsia y algunos cánceres.
Siempre que el glucógeno se mantenga en un nivel extremadamente bajo, el cuerpo permanecerá en modo de cetosis (quema de grasa). Reintroducir los carbohidratos en la dieta expulsará a la persona de la cetosis y el cuerpo inmediatamente comenzará a quemar glucógeno nuevamente.
Una dieta de carbohidratos continuaría quemando carbohidratos / glucógeno como su principal combustible de elección. El problema aquí es evidente cuando se considera la capacidad de almacenamiento de energía del cuerpo. El almacenamiento de glucógeno es bastante limitado. Y una vez que está lleno, el exceso de glucógeno se convierte en grasa y se mezcla en las células adiposas, que es ilimitada . Entonces, al consumir exceso de carbohidratos, más de lo que su cuerpo puede usar inmediatamente como combustible o almacenar como glucógeno, usted está contribuyendo al almacenamiento de grasa.
Además, como usted no estaría contribuyendo con proteínas y aminoácidos esenciales a través de la dieta, un déficit podría causar que su cuerpo descomponga los músculos, los huesos y el tejido orgánico. Esta sería una gran parte de la pérdida de peso total, a diferencia de la dieta cetogénica, que se considera “conservadora de proteínas”.
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Si bien no hay ningún beneficio en absoluto para eliminar por completo un macronutriente frente al otro, existe amplia evidencia del éxito de las dietas bajas en carbohidratos / altas en proteínas para la pérdida de peso saludable (hecho con las proporciones adecuadas). Una persona perderá peso con una dieta alta en carbohidratos, siempre que el déficit sea suficiente, sin embargo, los riesgos para la salud son graves y una parte mucho mayor de la pérdida de peso proviene de una masa corporal saludable frente a la masa grasa.
