Considera esta posibilidad: la grasa no es mala para ti.
Es muy difícil aceptar esa posibilidad porque, al menos en EE. UU., Se cree ampliamente que comer grasa animal provoca el almacenamiento corporal de grasa, colesterol alto, endurecimiento de las arterias, cáncer, etc.
Hay algunos estudios muy convincentes que aconsejan evitar los productos cárnicos y la grasa animal como The China Study (consulte los libros de T. Colin Campbell y también mucha información en Internet). Hay muchos argumentos en contra para el Estudio de China (consulte la Fundación Weston A. Price y mucho más en Internet).
Pero, los estudios científicos a menudo son engañosos e incluso, a veces, corruptos.
¿Qué debería creer o aceptar? Piensa en lo que tiene sentido para ti.
Durante los últimos 30 años, los estadounidenses (y muchos otros) han estado evitando la grasa más que nunca en el pasado. Las personas beben leche baja en grasa, comen poca o ninguna grasa, los animales se crían para ser más delgados y, sin embargo, la gente sigue engordando. ¿Es posible que la gente engorde porque está evitando la grasa? Bueno, probablemente no directamente, pero quizás indirectamente: muchos alimentos no saben bien sin la grasa, por lo que las personas agregan salsa de barbacoa dulce, empanizado o salsa de tomate a la carne de pechuga de pollo seca y baja en grasa.
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Las personas comen más alimentos que contienen granos procesados y azúcares (como el almidón de maíz) que en el pasado y comen menos grasa que en el pasado y están ganando más peso. Uno, entonces, podría concluir que comer grasa animal no está causando los problemas de obesidad; comer granos procesados y alimentos con azúcar parece ser el problema. Además, considere el aumento significativo de la diabetes.
¿Qué funciona para ti? Sugiero que descubras lo que funciona para ti. Esto es lo que funcionó para mí. Tengo 6 pies de altura y solía pesar 165 libras. Nadie me consideró con sobrepeso. No tenía ninguna razón para perder peso y no estaba tratando de perder peso. Luego cambié mi dieta, eliminando sustancialmente los alimentos con azúcares añadidos, edulcorantes y granos procesados: sin tortas, galletas, panes, pasta, pizza, jugo de frutas, cereales, yogures endulzados, etc. Comí principalmente alimentos integrales, tanto vegetales como animales alimentos, incluidos los productos de leche entera y grasa animal.
Con el tiempo, tal vez dos años, sin siquiera intentarlo, perdí 15 libras y luego la pérdida de peso se detuvo. Eso fue hace unos 15 años. Todavía como de la misma manera y todavía peso alrededor de 150 libras. Estoy muy satisfecho con mi estilo de vida de comer y mi relación con la comida. No estoy constantemente anhelando comida. No me voy a la cama con hambre. No me despierto con hambre.
Prácticamente todos mis amigos sin excepción tienen sobrepeso o, al menos, admiten que necesitan perder 10 o 20 libras. Mi esposa come mayormente como yo. Ella mide 5 pies 2 pulgadas de alto y pesa alrededor de 105 libras. Su hermana es aproximadamente de la misma altura y pesa alrededor de 160 libras. Su hermana come como la estadounidense promedio (mucha pasta, postres, pizza, refrescos, etc.)
¿Por qué no experimentas e intentas descubrir qué funciona para ti?
Creo firmemente que 1. Los médicos y los científicos no entienden la nutrición humana lo suficiente como para declarar verdades universales sobre dietas saludables y 2. El consumo de grasa animal no es un factor significativo que contribuya al problema de la obesidad.
Yo cocino piernas de pollo. Son más baratos que la carne de pechuga y tienen más grasa, por lo que, en mi opinión, saben mejor. No agrego nada excepto un poco de sal. Cocino lentamente el pollo en una fuente para asar y luego coloco el pollo debajo del asador para que la piel del pollo quede crujiente. La grasa hace que sepa bien.
