¿Por qué tragamos comida sabrosa e insalubre?

• La comida chatarra es un milagro comestible de la ingeniería alimentaria. No tiene un equivalente en la naturaleza y se ha ajustado con precisión para proporcionar placer puro a través de generosas combinaciones de grasa, azúcar y sal. No solo tiene un sabor irresistible sino que es económico y está disponible en cualquier comida rápida, supermercado, gasolinera, cine, en casi cualquier lugar del mundo.

• Solo hay un problema con esta comida poco saludable: es malo. La comida chatarra, por definición, es un alimento que contiene pocos (en absoluto) valores nutricionales, mientras que entrega enormes cantidades de calorías en forma de grasa, azúcar y sal. La mayoría de este tipo de alimentos se clasifican en categorías de dulces, bocadillos salados, productos lácteos altos en grasa, pastelería y refrescos.
• La comida chatarra está llena de “calorías vacías” y carga el cuerpo con exceso de energía (principalmente almacenada como grasa) sin las fibras, vitaminas o minerales necesarios para que el cuerpo se desarrolle adecuadamente y para un sistema inmunológico saludable.

Ciencia detrás de la comida chatarra

Hay una razón por la que se llama “Happy Meal”, es decir, que la comida no saludable es extremadamente agradable: el centro del placer en el cerebro está iluminado. Este fenómeno no es accidental. Este tipo de comida, la comida chatarra, fue cuidadosamente diseñada por investigadores de nutrición y fabricantes de snacks para hacernos desear la mayor cantidad de comida posible.

Todo comienza a partir de las papilas gustativas de la lengua, y una característica importante de la comida chatarra es la agradable sensación que deja en la boca. Por ejemplo, los pudines de Cheetos son famosos por el sabor explosivo del queso que ofrecen y se derriten en la boca inmediatamente, lo que hace que no se vean lo que son: calorías de grasa y sal.

Este fenómeno se llama pérdida de densidad calórica. El cerebro se basa en parte en las sensaciones en la boca que deja un producto para determinar cuántas calorías hay en el producto. Cheetos te engaña para que consumas toda la bolsa simplemente por su característica principal de fundirse en tu boca.

La ciencia de la comida chatarra depende en gran medida de la biología evolutiva.

Para alimentarnos de la manera más efectiva posible, el cerebro ha desarrollado habilidades para identificar rápidamente las comidas altas en calorías. Aunque la escasez de alimentos en el mundo moderno ya no es un problema, el instinto de conservación aparece cada vez que se siente hambre. Es por eso que estás tentado de elegir las fichas en lugar de una manzana.

Este es un síntoma de un trastorno de la alimentación y, desafortunadamente, todavía absorberá algunas de las calorías de la comida. La saliva comienza a descomponer su comida tan pronto como comience a masticarla, y su cuerpo absorberá un porcentaje de las calorías independientemente de que trague o no. A medida que su cuerpo se prepara para tragar la comida que está masticando, producirá ácido del estómago en anticipación, lo que le dará acidez estomacal.

Masticar y escupir, en mi opinión, parece ser una puerta de entrada a los atracones y purgas. ¡Tenga cuidado e intente perder o mantener el peso de manera saludable y no extrema!

Porque eso sería un comportamiento desordenado, así como grosero. Cualquiera que lo haga necesita ayuda médica profesional. (Y no estoy bromeando)

La buena noticia es que no hay alimentos poco saludables, solo dietas poco saludables. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

Aparentemente, soy la única persona que alguna vez piensa, “esto no vale las calorías”, se agacha a la vuelta de la esquina, escupe algo de comida en una servilleta y la arroja.

Ahora, no termino lo que sea, una mordida es suficiente para contar.

No lo hago a menudo; generalmente puedo ver si algo vale las calorías.

La mayoría de las veces, es el coco escondido el que causa el problema. Cosas repugnantes, coco.

¿Pero deliberadamente? No. Cuando te vuelves mucho más claro sobre lo saludable y lo no saludable, entonces muchas cosas que realmente no necesitas comer dejan de ser sabrosas.

En mi opinión, eso sería terriblemente inútil, y no puedo soportar ver la comida desperdiciada. No helados, no donas, no pizza, que me gusta mucho pero no como muy a menudo. Es mejor aprender a controlarse y comer una dieta variada con golosinas ocasionales.

Porque el “nosotros” que hacemos eso es más probable en situaciones sociales que lo hacen vergonzoso o, como mínimo, casi imposible hacerlo. O si solo el “nosotros” somos simples idiotas.