El libro clásico Cómo cocinar un lobo de MFK Fisher escribió en 1951 sobre la idea de proporcionar una “nutrición equilibrada” en cada comida. Ella escribe:
Uno de los más estúpidos en una escuela de pensamiento culinario serio pero estúpido es que cada una de las tres comidas diarias debe ser “equilibrada”.
Ella continúa rechazando toda la premisa. Para ella, entre otras fallas, representa una reglamentación tediosa y aburrida, y le gusta la comida y cocinar demasiado para tolerarla. Se convierte en comer en algo así como tomar medicamentos recetados.
Su escritura es una apelación a la experiencia sensual de comer, en lugar de un tomo médico, y como tal, puede que no lo encuentre muy convincente. Con ese fin, no conozco ninguna investigación que sugiera que tres comidas balanceadas al día son necesarias, o incluso deseables, por lo que adoptar su filosofía es probable que aumente su disfrute de los alimentos, con poco o ningún daño real.
Y el libro es asombroso Léelo. (Lo aprendí por primera vez al leer Adler’s Everlasting Meal, que también vale la pena leer).
