Diferencia insignificante, y es probable que varíe dependiendo de la variedad, el suelo, etc. En general, los tallos son ligeramente más altos en la mayoría de los nutrientes, mientras que los floretes tienen un poco más de vitamina A, pero no es suficiente para molestarse. La variedad específica del brócoli hará una diferencia en eso, también. Todas las variedades de brassicas son nutricionalmente similares, y todas las plantas son comestibles y nutritivas.
El brócoli es un repollo. En serio, es literalmente solo un repollo que ha sido criado para tener racimos de flores gigantes. Puedes cortar toda la planta en la base, hervirla y comerla, y todo es más o menos lo mismo en cuanto a nutrición. Básicamente lo mismo que un repollo, porque lo es.
Brassica oleracea ha sido criada en un montón de formas muy diferentes para que podamos obtener sabores ligeramente diferentes y comer diferentes partes de la misma.
Forma salvaje:
Col rizada:
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Repollo:
Colinabo:
Coles de Bruselas:
Brócoli:
Coliflor:
… Todos son exactamente la misma especie de planta. Todos son bastante similares, en cuanto a nutrición.
