He oído que las multivitaminas no pueden reemplazar los nutrientes. Si esto es correcto, ¿por qué?

La razón principal es que todavía no estamos completamente seguros de cómo funciona el cuerpo humano (o cualquier cuerpo, para el caso). Hay varios artículos buenos que detallan estudios que muestran poco o ningún efecto de multivitaminas (y algunos con daño), pero hay un buen sitio, Inflamación por enfriamiento, que cubre muchos aspectos de la salud con una tendencia hacia el intestino y su importancia. Notablemente:

… los suplementos pueden alterar la comunicación normal de detección de vitamina / quórum y alterar aún más las biopelículas. Por lo tanto, los suplementos vitamínicos pueden ser poco saludables, si interrumpen las biopelículas que son necesarias para una función saludable del sistema inmune del intestino, que es necesaria para evitar, por ejemplo, alergias y enfermedades autoinmunes.

Un aspecto es que no digiere ni absorbe la mayor parte de lo que contiene una multivitamina.
Un puñado de años atrás, mi amigo era dueño de la compañía local de alquiler de porta-john. Corríamos más allá del campo donde habían absorbido los residuos durante las prácticas deportivas.
Notamos que el campo parecía tierra para macetas, con muchas pequeñas especificaciones blancas. En la investigación descubrimos que eran píldoras. Muchos de los cuales todavía podríamos leer la etiqueta. A pesar de haber pasado por la vía digestiva, los químicos porta-john y las lluvias en el campo.

Las mutli-vitaminas no pueden reemplazar la buena nutrición porque son en su mayoría rocas.

Usted tomaría su complejo multivitamínico y luego necesitaría ingerir calorías con el equilibrio correcto de proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, etc. Si el hombre lo hiciera, probablemente tenga un sabor horrible y contenga conservantes. ¿Cuál es la ventaja de comer una dieta saludable? Una dieta saludable en una persona sana hace que las vitaminas no sean necesarias. Una vitamina no hará daño, pero no cambiará nada. Las megadosis de vitaminas en realidad pueden ser perjudiciales.