Tenga en cuenta que algunas frutas simplemente no son susceptibles de ser preservadas. No vas a preservar un plátano en su cáscara, por ejemplo.
Si no vas a preservarlos mojados, vas a tener que preservarlos secos. Esto puede ser mediante un simple secado al aire o por liofilización. Habrá pérdida de forma y color.
Ciertas frutas, como las calabazas, se pueden secar y barnizar y durarán décadas. Sin embargo, eso no va a suceder con las manzanas o las peras.
La dificultad de preservar las frutas y mantener sus formas es la razón por la cual hay toda una industria involucrada en la fabricación de frutas artificiales que se conservarán indefinidamente. Una compañía que hace esto es Display Fake Foods.
http://www.displayfakefoods.com/…
