¿Cuál es la diferencia entre la margarina y la mantequilla?

Estas respuestas hacen una clara distinción entre los dos. Sin embargo, las grasas trans han sido prohibidas en los EE. UU., Por lo tanto, ninguna margarina que se vende aquí contiene grasas trans.

El problema es que debido a que la margarina está hecha principalmente de aceites vegetales, su relación de grasas poliinsaturadas es mayor que la de las omega 3 a omega 6, que es la proporción recomendada de 1 a 1 a 1 a 3. En general, se estima que la dieta estadounidense típica consiste en proporciones de 1 a 20/30, de 3 a 6 omega.

Los Omega 3 son antiinflamatorios, mientras que los omega 6 son proinflamatorios. Los omega 6 excesivos interfieren con los beneficios para la salud de los omega 3, en parte porque compiten por las mismas enzimas limitantes de la velocidad.

Se argumenta que una alta proporción de omega 6 a 3 en la dieta cambia el estado fisiológico del tejido hacia la patogénesis de muchas enfermedades. El consumo crónico de omega 6 se correlaciona con la artritis, la inflamación y el cáncer. Aunque no hay una comprensión clara de por qué y la ciencia tiene cuidado de afirmar que no han establecido una causalidad, aunque existe una correlación.

Los Omega 3 son muy inestables y se vuelven rancios rápidamente. Los Omega 6, por otro lado, son muy estables y se usan más extensivamente para prolongar la vida útil de los productos que los contienen, incluida la margarina. Los Omega 6 también son baratos de producir, que es otra razón por la que se utilizan de forma tan extensa en los alimentos.

Entonces, si tiene opción, elija siempre la mantequilla real. Manténgase alejado de los aceites vegetales, alimentos sin grasa y suplemento con aceite de pescado o al menos aceite de linaza.

La mantequilla se deriva de la crema y el agua. Se obtiene casi por completo de los animales. Tiene un alto contenido de grasas saturadas y contiene una cantidad moderada de grasas trans, y es típicamente alrededor de 80% de grasa / 20% de agua. La mantequilla es particularmente rica en vitamina A y D y también contiene algunos minerales.

La mantequilla se elabora mediante un proceso de batido físico. En ocasiones se combina con aceite vegetal para hacerlo más extensible.

La margarina se elabora extrayendo aceites de semillas y frutas (como semillas de girasol, aceitunas, colza, linaza, fruta de palma). Todos los aceites y grasas se limpian mediante procesos químicos y físicos para eliminar los materiales volátiles dañinos contenidos en los aceites y grasas crudos. Las margarinas solían tener grasas trans, pero después de que se demostró que eran muy poco saludables, se eliminaron gradualmente de la mayoría de las formulaciones.

Las margarinas suelen ser ricas en vitaminas (añadidas) y grasas poliinsaturadas, que han demostrado ser más beneficiosas para la salud que las grasas saturadas.

Las margarinas se hacen creando una emulsión y luego cristalizando la grasa para formar una matriz sólida (casi como una esponja) llena de agua y gotitas de aceite líquido, similar a la de la mantequilla.

La mantequilla se elabora en un proceso natural y mecánico a partir de crema y nada más. Básicamente puedes hacerlo en casa.

Por otro lado, la margarina se elabora en un proceso industrial y químico a partir de aceites vegetales y otros ingredientes más o menos apetitosos.

1.
(De http://www.sott.net/article/2774 …)

Diferencias Margarina y mantequilla son:

1. Mantequilla
Mantequilla de crema y sal. La mantequilla está hecha de leche con grasa animal procesada con otros materiales de apoyo, como agua, sal y leche. Debido a que está hecho de grasa animal, el aroma de la mantequilla es más agudo y tentador. Coloree la mantequilla amarilla pálida y derrita fácilmente. La mantequilla contiene vitaminas A, D, proteínas e hidratos de carbono. La mantequilla tiene un delicioso aroma pero contiene una emulsión lo suficientemente mala como para que la textura del pastel no sea sólida. La mantequilla se usa para hacer pasteles.

2. Margarina
La margarina está hecha de grasa vegetal mezclada con sal y otros ingredientes. Su textura es más densa / rígida, de color amarillo brillante, no es fácil de derretir y se vende en paquetes de plástico o bungkung de plástico. Por lo general, la margarina se usa para hornear materiales, especialmente varios tipos de tortas. La margarina no tiene aroma de mantequilla senikmat, pero tiene un amulsi agradable que hace que la textura de la torta se vuelva mejor. La margarina fortificada con vitamina A y un poco de aceite vegetal es una buena fuente de vitamina E.

De acuerdo con “fitday”, la mantequilla se crea a partir de la crema que se eleva a la parte superior de la leche si se asienta durante un período de tiempo. Tiene una excelente fuente de vitaminas A, D, E y K. Y ninguna de estas vitaminas liposolubles se encuentra en la margarina. También de acuerdo con la “Clínica Cleveland”, una persona saludable debe ingerir hasta 200 mg de colesterol por día. La mantequilla tiene 33 mg de colesterol en una cucharada.

Por otro lado, la margarina está hecha de aceite vegetal que ha sido extraído químicamente y refinado. Los primeros productos de margarina usaban grasa de res como ingrediente, pero la mayoría de las fórmulas de margarina se cambiaron a aceites vegetales a principios del siglo XX. Sin embargo, la margarina contiene ácidos grasos poliinsaturados y trans, que muchos expertos en salud consideran no saludable para los seres humanos debido a sus tendencias a obstruir las arterias.

La margarina se convierte en agua cuando se calienta. No es real, y no tiene sabor sabroso.

La mantequilla es real. Es muy sabrosa

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Yo uso BUTTER.

La mantequilla está hecha de crema y es un producto natural, la margarina está hecha de aceites vegetales hidrogenados y es totalmente artificial, aunque algunas margarinas pueden contener un porcentaje variable de mantequilla, que se agrega durante el procesamiento.

Mantecas de leche, la margarina es básicamente un producto a base de aceite vegetal, se hizo popular en la década de 1970 porque se pensaba que era más saludable que la mantequilla real. ¡Resulta que en realidad no es más saludable!

Hasta cierto punto, esto depende de lo que quiere decir con ‘margarina’.

Ni en el Reino Unido ni en Nueva Zelanda es una margarina legal disponible para el público en general.

Cuando se introdujo la margarina por primera vez, se aprobaron leyes: algunas para proteger a los productores de mantequilla (como la exigencia de un color artificial) y otras para proteger al consumidor (como requerir un contenido mínimo de grasa o de agua máximo). Son estas últimas leyes las que llamamos marge break: requerimos un sustituto de mantequilla fácil de esparcir y bajo en grasas. Así que los fabricantes nos obligaron, incluso nos dijeron en los primeros días que no era mantequilla ni margarina.

Busque en la sección de su supermercado etiquetada ‘mantequilla y margarina’: verá muchos paquetes etiquetados ‘mantequilla’, ninguno etiquetado ‘margarina’.

La mantequilla es un producto lácteo, hecho de los sólidos de grasa de la leche.
La margarina está hecha de grasas y aceites animales y / o vegetales.

Y eso es todo lo que hay, para eso.