No, no que yo sepa. Sin embargo, USDA ha publicado rendimientos de cocción y factores de retención de nutrientes para ciertos alimentos y métodos de preparación. Creo que puedes encontrar esta información útil.
¿Hay algún software de análisis / estimación de la nutrición que cuente el tiempo de cocción, el método, la temperatura y otras variables para reflejar la pérdida de nutrientes en la preparación?
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