Tienen una cantidad insignificante de azúcar, carbohidratos y grasas. Sin embargo, tienen mucha fibra y un solo pimiento tiene casi el 200% de su valor diario recomendado de vitamina C (que es común en los chiles, que generalmente tienen más vitamina C que la mayoría de los cítricos)
Así que, en general, sí, son saludables, como lo son la mayoría de los vegetales sin almidón.