Se requiere una dieta balanceada para el crecimiento normal, la función y la salud óptima del cuerpo humano. En una dieta balanceada, alrededor del 58% , 30% y 12% de las calorías totales de la dieta son proporcionados por carbohidratos , grasas y proteínas, respectivamente. La composición de una dieta balanceada recomendada para un hombre adulto de trabajo moderado de 70 kg es la que se detalla a continuación.
Los hidratos de carbono son los nutrientes principales que producen energía en la dieta, y los nutrientes más abundantes en la dieta y los alimentos ricos en carbohidratos constituyen la mayor parte de nuestra dieta. Los alimentos que contienen carbohidratos son trigo, arroz, papa, batata, frutas, jaggary, miel, caña de azúcar (sacarosa), leche (lactosa), etc. El almidón es el carbohidrato más abundante en la dieta y se obtiene principalmente de trigo, arroz, papas y batata. El azúcar de mesa y la leche proporcionan los disacáridos sacarosa y lactosa, respectivamente, mientras que las frutas, la miel, el jarabe de maíz, etc. proporcionan principalmente monosacáridos como glucosa, fructosa, manosa y pentosa. Estos carbohidratos (almidón, lactosa, sacarosa, maltosa, glucosa y fructosa) se digieren fácilmente y se absorben en humanos y sirven como fuente de energía. Las verduras, las frutas, los cereales no refinados y las legumbres también proporcionan algunos carbohidratos complejos como celulosa, ligninas, pectinas, hemicelulosas, goma, etc. que no se pueden digerir en el cuerpo humano y, por lo tanto, no producen energía. Dichos carbohidratos se conocen como carbohidratos no digeribles y constituyen fibras dietéticas o componentes de la dieta como forraje.
Ref .: Libro de texto de bioquímica con significado biomédico por Prem Prakash Gupta , CBS Publishers New Delhi, segunda edición
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