El azúcar tiene un efecto metabólico, no simplemente calorías. Si comes una comida con 500 calorías, 70 calorías de las cuales provienen de azúcar y quemas 70 calorías, el efecto metabólico del azúcar permanece.
Cuando comes azúcar, se metaboliza rápidamente y aumenta los niveles de glucosa en sangre. En respuesta, el metabolismo libera insulina para indicar a las células que ingieran glucosa para disminuir la cantidad de glucosa en la sangre. Las células pueden responder, tomando azúcar. Pero las células pueden ser resistentes a la insulina, por lo que es posible que no respondan a las señales de la insulina, lo que provoca que se libere más insulina. El nivel de azúcar en la sangre puede permanecer alto porque las células no responden, sin importar cuánta insulina se libera. Esto es diabetes
Si se libera mucha insulina como reacción a un nivel alto de azúcar en la sangre, las células pueden reducir demasiado los niveles de glucosa en la sangre. Esto desencadena un nivel bajo de azúcar en la sangre. Alternar altas y bajas forman una montaña rusa de azúcar en la sangre.
Por cierto, 14 gramos de azúcar son 56 calorías.
