Una alimentación saludable puede ser un desafío hasta que ocurran varias cosas. Los cambios repentinos y dramáticos no funcionarán. Por ejemplo, al final de la Segunda Guerra Mundial, los supervivientes de los campos de concentración no pudieron digerir los alimentos. Restaurar su salud fue un proceso lento de aumentar gradualmente las cantidades de alimentos. La comida chatarra tiene un efecto similar, ya que está cargada de sustancias químicas que alteran en gran medida el proceso digestivo. También, literalmente, reconecta el cerebro y cambia las preferencias de gusto.
Las reglas de compra de mi supermercado son simples y fáciles de recordar. Muy pocos alimentos vienen en cajas, latas o jarras, y ninguno tiene sustancias químicas que suenen extrañas y con mucha azúcar. Casi todos mis alimentos provienen de la sección de productos agrícolas junto con frijoles secos, legumbres, nueces, semillas y productos horneados de grano entero. Una pequeña porción de mi carrito de compras contiene carne, pescado, huevos y productos lácteos.
Mi carrito no contiene refrescos, dulces, rosquillas, pasteles o tartas. No contiene bocadillos. El problema es que la mayoría de la gente no podrá hacer un cambio tan grande en la alimentación y aferrarse a ella. La fruta habrá perdido su dulzura y será reemplazada por azúcar refinada y jarabe de maíz. Los nutrientes de los productos frescos y los cereales integrales no se absorberán bien porque los productos químicos han alterado el proceso digestivo. Está garantizado crear problemas de salud.
Comience eliminando altas cantidades de azúcar y alimentos procesados, y dése tiempo para adaptarse a una nueva forma de comer. El progreso lento y constante gana la carrera.