Como se explica en el reciente artículo de The New York Times Magazine, “The Extraordinary Science of Addictive Junk Food”, no se puede negar que los antojos de comida chatarra son reacciones fisiológicas poderosas y, al parecer, desarrolladas cuidadosa y estratégicamente por los fabricantes de alimentos. A nuestro cuerpo no le gusta la comida que nos perjudica porque en el caso de la comida chatarra, los fabricantes de alimentos están buscando una combinación perfecta de sal, azúcar y grasa que excite tu cerebro y te haga regresar por más. La comida es combustible para tu cuerpo. Tiene un impacto directo en cómo te sientes y en tu salud general. La comida rápida no es necesariamente mala, pero en muchos casos es altamente procesada y contiene grandes cantidades de carbohidratos, azúcar agregada, grasas no saludables y sal (sodio). Los alimentos rápidos a menudo contienen demasiadas calorías y muy poca nutrición.
Primero, existe la sensación de comer la comida. Esto incluye lo que sabe (salado, dulce, umami, etc.), a qué huele y cómo se siente en la boca. Esta última calidad, conocida como “orosensation”, puede ser particularmente importante. Las compañías de alimentos gastarán millones de dólares para descubrir el nivel de crisis más satisfactorio en una patata frita. Sus científicos probarán la cantidad perfecta de chisporroteo en un refresco. Todos estos factores se combinan para crear la sensación de que su cerebro se asocia con un alimento o bebida en particular.
El segundo factor es la composición real de los macronutrientes de la comida: la mezcla de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene. En el caso de la comida chatarra, los fabricantes de alimentos están buscando una combinación perfecta de sal, azúcar y grasa que excite su cerebro y lo haga regresar por más.
Densidad de Calorías
La comida chatarra está diseñada para convencer a tu cerebro de que está obteniendo nutrición, pero no para llenarte. Los receptores en la boca y el estómago le dicen a su cerebro sobre la mezcla de proteínas, grasas, carbohidratos en un alimento en particular, y cómo llenar ese alimento para su cuerpo. La comida chatarra proporciona las calorías suficientes para que tu cerebro diga: “Sí, esto te dará algo de energía”, pero no tantas calorías que piensas “Es suficiente, estoy satisfecho”. El resultado es que anhelas la comida para empezar, pero lleva bastante tiempo sentirse lleno de ella.
¿Puedes comer una salchicha entera de cerdo con una dieta?
¿Qué alimentos puede tomar un estudiante de medicina para mejorar la memoria?
Recuerdos de experiencias alimenticias pasadas
Aquí es donde la psicobiología de la comida chatarra realmente funciona en contra de usted. Cuando comes algo sabroso (por ejemplo, una bolsa de papas fritas), tu cerebro registra esa sensación. La próxima vez que vea esa comida, huela esa comida o incluso lea sobre esa comida, su cerebro comenzará a desencadenar los recuerdos y respuestas que surgieron cuando usted la comió. Estos recuerdos en realidad pueden causar respuestas físicas como la salivación y crear el ansia “deliciosa” que se obtiene al pensar en sus comidas favoritas.
Hackear su cerebro para utilizar antojos a su ventaja
Un deseo es una experiencia donde no solo queremos algo, sino que lo necesitamos. Los antojos físicos no son tan abundantes como probablemente pensamos. Esencialmente, anhelamos algo a lo que el cuerpo se haya acostumbrado, ya sea cigarrillos, comida, alcohol o cualquier otra cosa. Un estudio publicado en The Journal of Abnormal Psychology sugiere que fumar, durante mucho tiempo asumió una adicción física, está más relacionado con un deseo formado a partir del hábito y que se origina en el cerebro. Las adicciones físicas existen, pero a menos que estén relacionadas con las drogas, la mayoría de nosotros no tenemos una relación estrecha con la sensación de una verdadera adicción física.
8 formas de entrenar tu cerebro para odiar la comida chatarra:
1. Practica la regla de los cinco ingredientes:
Si hay más de cinco ingredientes en la etiqueta de un alimento, una señal de advertencia para el procesamiento de alimentos, no lo compre. (O si lo hace, considérelo un regalo en lugar de una compra diaria). Esta es una manera fácil de evitar las compras por impulso, como chips con sabor a chorros o galletas prefabricadas cuando se hacen compras de alimentos.
2. Apunta a tres colores:
Se encontró que las personas prefieren tres alimentos y tres colores diferentes en sus platos, en comparación con más o menos de una u otra categoría. Entonces, en lugar de buscar una barra de chocolate, coma nueces (cargadas con grasas saludables), rebanadas de fruta y un pequeño cuadrado de chocolate negro para obtener una variedad saludable de colores, texturas y nutrientes.
3. Rompe tu rutina:
Solo toma unas pocas semanas formar un hábito. Entonces, si siempre asocia 3 pm con un viaje a la máquina expendedora, comience la tradición de caminar alrededor de la cuadra durante cinco minutos. Esto puede echar tu antojo por completo
4. Haz tu comida saludable a tu gusto:
¿Uno de los mejores y más fáciles postres? Stash uvas rojas en el congelador, y el límite de la cena con algo dulce sin antojos de azúcar.
5. Mantenga las cosas saludables a mano:
Almacene alimentos saludables que desee comer más al frente y al centro en su refrigerador y en sus mostradores.
6. Conozca sus alimentos desencadenantes:
Ya sea que le gusten las golosinas de chocolate y terciopelo rojo o le gusten las golosinas saladas como los pretzels, sepa las comidas que le envían a la espiral de la comida chatarra. Ya has logrado la mitad de la batalla identificándolos. Mantenlos fuera de la casa.
7. Gross usted mismo:
Una forma segura de consumir menos alimentos procesados es aprender más acerca de lo que realmente está comiendo.
8. Mastica más de lo que necesitas:
Si puede hacer que las personas mastiquen más, comerán menos “. La próxima vez que se cuele a escondidas, mastique lenta y conscientemente. Espere hasta que termine un bocado para tomar el siguiente.
