El suero es principalmente un subproducto de la producción de queso, y también algunos yogures colados, como el labneh o el yogur griego. Se puede usar para producir otros tipos de queso, como la ricota, pero muchas fábricas aún lo descartan. Entonces sí, hay un exceso real de suero de leche.
Por otro lado, la demanda de proteína de suero como ingrediente es insignificante en comparación con el volumen de la industria láctea, por lo que no contribuye a un aumento de la demanda.
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¿Recuerdas esa canción de cuna ‘comiendo tu cuajada y suero de leche’?
Whey es un brote de producción de productos lácteos. Producir únicamente productos de suero no es tan rentable.
Normalmente habrá una producción de productos lácteos, principalmente yogur, y el desperdicio es el suero. Este desperdicio luego se compra y se vende con márgenes de ganancia insoportables.
Esa es una manera muy simple de decirle a mis estudiantes de negocios sobre el proceso.
El pollo o el pavo no es más que una carne magra que contiene proteínas para evitar porciones que contienen calorías. Obtendrá aproximadamente 20 gramos de proteína de la carne. La leche procesada contiene grasa, así que evítela. La leche de soja es la mejor fuente. Las nueces, las semillas, los granos y los frijoles también tienen proteínas.
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