¿Te refieres a las fuentes naturales como fuente de origen vegetal? Las plantas no pueden producir vitamina B12. La vitamina B12 es completamente de origen no vegetal. Carne de órganos El hígado es la fuente más concentrada de vitamina B12. Un 100 g de hígado de cabra da 1500% de RDA de vitamina B12. Si todo el suministro es absorbido por su cuerpo, es bueno por 2 semanas. Pero la mayoría de las personas que tienen deficiencia de vitamina B12 tienen malabsorción.
Además del hígado de cabra, la carne de órganos hepáticos de otros animales también es una buena fuente. Si uno no puede comer carne de órganos, cualquier otra carne proporciona vitamina B12 pero no tanto como un hígado de cabra. La lista continúa con pollo, pescado, huevo y productos lácteos, leche, cuajada, yogur y queso.
Si está buscando suplementos o alimentos enriquecidos, la mayoría de los cereales están fortificados con B12.
Algunos veganos creen que su propio intestino puede producir suficiente vitamina B12 al comer alimentos fermentados, como el tofu fermentado y el arroz fermentado u otros granos. Yo también creo que esto fue cierto en los días previos a los antibióticos (antibióticos orales).
Hace dos generaciones, la gente de mi pueblo comía carne y carne de órganos una vez al año en un día particular a principios de diciembre (o finales de noviembre) y carne seca durante las dos semanas siguientes en diciembre. Resto del año, nunca comieron alimentos de origen animal, excepto el suero de leche ocasional o leche de muy poca cantidad. (La leche costó ₹ 3 por litro aquellos días en que el salario por día era solo de ₹ 3-5). Pero la gente comía alimentos fermentados todos los días. El arroz se cocinaba por la noche, se fermentaba durante la noche y se consumía al día siguiente para el desayuno y el almuerzo. La mayoría de las familias ni siquiera podían pagar el arroz. Fermentaron mijos, prepararon gachas de mijo fermentado y comieron tres comidas de él. El clima cálido de enero a noviembre fermentó la comida en cuestión de horas. De ahí la importancia de comer carne a finales de noviembre cuando la fermentación es débil. Sobrevivieron sin suplementos de B12 y posiblemente con la B12 producida en las entrañas con alimentos fermentados. Los antibióticos orales todavía no estaban allí, lo que habría erradicado las buenas bacterias en las entrañas.
