Es un gramo de proteína siempre cuatro calorías?

Sí, las calorías son solo una medida de energía. Por lo general, se mide por el calor liberado cuando se quema un alimento. No depende de dónde proviene la proteína, sino más de la energía en los enlaces químicos de las moléculas que componen la comida. Dado que todas las proteínas están compuestas de carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno (con algunas moléculas de azufre ocasionales) en básicamente las mismas proporciones, las calorías no varían.

Si y no.

Un gramo de proteína siempre tiene cuatro calorías, pero tendrá que usar energía para digerirlo. La energía necesaria para digerir las proteínas es 0.8-1.2 calorías por gramo, dejándote efectivamente con 2.8-3.2 calorías excedentes por gramo de proteína.

Los aminoácidos puros son “predigeridos” y, por lo tanto, deben ser bastante cercanos a 4 calorías por gramo.

Supongo que esta asignación de 4 kcal por gramo de proteína es una aproximación, pero una muy buena y útil.

Si hay variaciones en kcal por gramo de proteína, será tan pequeño que no sabría la diferencia.