¿Farro tiene carbohidratos?

Farro tiene un índice glucémico de solo 40, lo que lo hace pertenecer a la categoría de alimentos de bajo índice glucémico. Aquí hay una revisión exhaustiva de esto: Página en ezinearticles.com Es un grano antiguo que ha sido parte de la dieta mediterránea. Reduce el colesterol malo (colesterol LDL), que es lo que desea: harina de avena y diabetes: lo que se debe y lo que no se debe hacer
Sí, farro contiene carbohidratos y cuando se digieren se convierten en azúcar; pero como también contiene fibra, la respuesta de insulina después de una comida que contiene farro es mucho más baja que después del pan o la pasta y es por eso que el índice glicémico es solo 40. Cualquier cosa menor de 55 se considera de bajo índice glucémico: Definición de bajo, medio y Alimentos con alto contenido de glucemia