¿Una fruta convencional tiene los mismos nutrientes que una fruta cultivada orgánicamente?

Las frutas y verduras orgánicas tienen el potencial de ser más nutritivas que los productos convencionales, pero la realidad depende de los detalles.

Como explica Ryan Carlyle, el uso de pesticidas y fertilizantes no parece afectar el valor nutritivo. Vea por qué los alimentos orgánicos pueden no ser más saludables para usted en un resumen. Sin embargo, hay algunas advertencias. Ahora se ha demostrado que los lácteos y la carne orgánicos tienen un equilibrio diferente de ácidos grasos, uno que tiene una mayor proporción de omega-3. ¿Es orgánico más nutritivo? Nuevo estudio agrega a la evidencia.

La agricultura industrial moderna utiliza otras innovaciones que sí afectan el producto.

Primero, la madurez afecta el contenido. Las frutas que maduran en la planta generalmente tienen más vitaminas y un equilibrio diferente de azúcares, grasas, proteínas, etc., que las frutas que se cosechan cuando no están maduras y luego maduran con el tiempo o con estimulación química. Entonces, si su fruta orgánica proviene de una granja local, probablemente sea un poco más nutritiva y casi con certeza sabe mejor. El libro Tomatoland tiene algo de discusión sobre esto.

En segundo lugar, la elección de la variedad tiene efectos sistemáticos sobre el contenido nutricional. Las variedades convencionales se han criado (o modificado genéticamente) para maximizar los beneficios para el productor. En su mayor parte, esto significa atraer a los consumidores por su alto contenido de azúcar y bajo en fibra, probablemente grueso de la piel y pequeño de la semilla, extremadamente rápido para crecer en la planta pero lento para madurar. Los estudios cuidadosos han demostrado que el contenido nutricional de frutas y verduras ahora es significativamente más pobre que hace 50 años, debido a la cría: Cambios en los datos de composición de alimentos del USDA. Si su producto “orgánico” también es “herencia”, está comiendo alimentos más nutritivos. (Tenga en cuenta que un alimento OMG es, en un caso, arroz dorado, más nutritivo que la variedad tradicional).

En general, si eres muy selectivo con respecto a qué herencia orgánica cultivada localmente crees que compras, definitivamente podrías obtener más “explosión por tu mordida”. Pero si está más preocupado por “pagar por su dinero”, una dieta equilibrada de alimentos convencionales es una forma más fácil de mantenerse saludable.

Si bien muchas personas creen que la comida cultivada orgánicamente es mejor para ti, es posible que no puedan decirte exactamente por qué es mejor para ti. La ausencia de residuos de pesticidas en frutas y verduras es un beneficio bastante obvio, pero hay más ventajas de gran alcance de volverse orgánico. Esto genera una pregunta “¿POR QUÉ LOS ORGÁNICOS SON MEJORES?” [1]

El Instituto Rodale ha descubierto y documentado los beneficios de la gran visión con un estudio profundo a largo plazo.

The Farming Systems Trial®

El Instituto Rodale en Pennsylvania, EE. UU., Ha estado investigando sobre prácticas de cultivo orgánico durante más de 60 años. Hace poco más de 30 años, decidieron hacer un estudio de comparación en profundidad para determinar cuán beneficiosa es en realidad la agricultura orgánica. El estudio, conocido como Farming Systems Trial®, monitoreó tres sistemas diferentes de adición de nutrientes:

• Un sistema a base de estiércol que agrega nutrientes con abono animal y cultivos de cobertura o “abono verde”.
• Un sistema basado en leguminosas que mejora el suelo con leguminosas o “abono verde”.
• Un sistema convencional basado en fertilizantes químicos.

Sus hallazgos se publicaron en 2011. Los rendimientos del sistema orgánico a base de abono y leguminosa fueron iguales al sistema convencional en condiciones de crecimiento normales. Durante los períodos de sequía moderada, el sistema orgánico rinde más que el sistema convencional.

Impacto medioambiental

El impacto ambiental de los sistemas orgánicos fue mucho menor que el del sistema convencional. Los fertilizantes y herbicidas químicos se filtraron en las aguas subterráneas de tierras cultivadas convencionalmente. El sistema convencional también causó un 40% más de gases de efecto invernadero que los sistemas a base de estiércol y leguminosas. El suelo en las áreas que fueron cultivadas orgánicamente fue mejorado en general por las leguminosas fijadoras de nitrógeno o “abono verde” y estiércol animal. Retenía más humedad para las plantas, lo que resulta en menos escorrentías y contaminación del agua. Este aumento en la retención de humedad también contribuyó a los mayores rendimientos durante las condiciones de sequía.

Impacto económico

Los impactos económicos positivos de las prácticas de agricultura orgánica se dejaron en claro con Farming Systems Trial®. El trabajo manual utilizado en la agricultura orgánica aumenta las oportunidades de empleo, produciendo un 30% más de empleos con cada hectárea de tierra cultivada. La energía utilizada para mantener los cultivos basados ​​en estiércol y leguminosas fue un 45% menor que en cultivos cultivados con prácticas agrícolas convencionales. Los beneficios de los cultivos cultivados orgánicamente fueron iguales o mayores que los de los cultivos cultivados con métodos convencionales. Fueron incluso más rentables cuando las primas de cultivo convencional se agregaron al costo.

También puede leer Cinco razones para hacer el gran cambio a los alimentos orgánicos

Notas a pie de página

[1] ¿POR QUÉ ORGÁNICOS o Grocery Orchard?

No. La información extraída sigue: Artículo completo aquí: Página en ndnr.com

Los resultados de seleccionar productos más grandes y de un crecimiento más rápido a través de la fertilización han causado una disminución de nutrientes bastante masiva en alimentos cultivados convencionalmente … por no mencionar los pesticidas utilizados (¿recuerdan cuánto tiempo nos dijeron que el DDT era “seguro”?) .

Información extraída del enlace:
Niveles de nutrientes en alimentos orgánicos
Hasta hace poco, el valor principal de los alimentos orgánicos residía en solo unos pocos factores:
1) Falta de ciertos componentes indeseables, principalmente pesticidas, herbicidas, fertilizantes a base de petróleo y organismos genéticamente modificados
2) Reducción de la degradación ambiental al no agregar toxinas al aire, agua y suelo
3) Apoyo a entornos más saludables y libres de pesticidas para los trabajadores agrícolas
Sin embargo, los jardineros orgánicos y los agricultores siempre han sospechado un valor agregado de los alimentos cultivados orgánicamente: niveles más altos de nutrientes. La investigación del Dr. Benbrook ha establecido que las verduras y frutas cultivadas orgánicamente contienen niveles más altos de nutrientes que sus contrapartes convencionales. Se encontró que los alimentos orgánicos eran claramente más altos en antioxidantes, vitamina C, nitratos y algunos polifenoles; y moderadamente más alto en proteína. Los alimentos orgánicos a base de plantas fueron consistente y claramente más densos en nutrientes, mientras que los alimentos orgánicos a base de animales no fueron consistentemente superiores.
Resultados generales
El grupo de investigación examinó 97 estudios publicados desde 1980. Dentro de estos estudios, se identificaron 236 pares (o tipos) de mediciones válidas que incluían muestras de alimentos convencionales y orgánicos. Hubo 135 combinaciones estudio-cultivo cubiertas en los 97 estudios; dentro de estos 97 estudios, 94 fueron identificados como válidos, donde hubo buenas comparaciones entre alimentos convencionales y orgánicos. Los niveles de 11 nutrientes se compararon en los pares combinados. En 145 de los 236 pares combinados (61%), los alimentos orgánicos eran más ricos en nutrientes. En 87 de los 236 pares combinados (37%), los alimentos convencionales eran más ricos en nutrientes. En tres cuartas partes de los casos, los polifenoles y los antioxidantes fueron mayores en los alimentos orgánicos que en los convencionales. Las muestras de alimentos convencionales mostraron niveles más altos de potasio, fósforo y proteína en tres cuartas partes de los casos en que los alimentos convencionales eran más ricos en nutrientes. Los niveles de nutrientes fueron, en promedio, un 31% o más altos en alimentos orgánicos que los convencionales en el 25% de las muestras del estudio. Cuando los niveles de nutrientes de muestras de estudio convencionales fueron 31% o más altos, lo lograron solo el 6% de las veces. En todos los 236 pares combinados y 11 nutrientes, la prima nutricional de los alimentos orgánicos promedió el 25%. Existen muchas razones para estas diferencias, y algunos de los detalles son interesantes desde la perspectiva de la terapia nutricional (Benbrook et al., 2008).
Antioxidantes
Numerosos estudios han encontrado niveles más altos de antioxidantes en los productos orgánicos que en los convencionales. Los tomates orgánicos contenían 79% y 97% niveles más altos de quercetina y kaempferol, respectivamente, en un estudio a largo plazo realizado en la Universidad de California – Davis (Mitchell AE et al., 2007). Un equipo de investigación italiano que buscaba crear una prueba para distinguir entre naranjas orgánicas y convencionales encontró que los niveles de vitamina C eran más altos en las naranjas orgánicas (Tarozzi et al., 2006). Los vinos tintos orgánicos contienen niveles más altos de resveratrol, polifenoles y otros antioxidantes (Di Renzo et al., 2007).
El equipo de Benbrook descubrió que, en general, los productos cultivados orgánicamente contienen un 30% más de antioxidantes que los productos convencionales. Se cree que la reducción de la presión de las plagas, el aumento del nitrógeno y el rápido crecimiento de las plantas, todos ellos comunes en la agricultura convencional, reducen la producción de antioxidantes en las plantas. En otras palabras, las plantas necesitan estrés de las plagas, no necesitan fertilizantes agrícolas pesados ​​en nitrógeno y necesitan crecer a su propio ritmo de vida para producir las frutas y hojas más saludables y ricas en antioxidantes (Benbrook et al., 2008).

Si y no.

Los mismos macro nutrientes: carbohidratos, grasas, proteínas (o no). Aunque la revista Wired informa que Monsanto está haciendo algunos programas de cría convencionales mejorados para cambiar estas proporciones, en su mayoría a favor del aumento de azúcar = más sabor.

Quizás diferentes micronutrientes, basados ​​en el contenido del suelo. La gente orgánica quiere que creas que todos ellos proporcionan todos los componentes de “salud” del suelo y esto crea mejores frutos. Además, las frutas son más saludables por haber hecho su propia resistencia a los insectos.

La gente convencional quiere que creas que poner NPK en el suelo en la proporción correcta resuelve todos los problemas de micronutrientes, a pesar de muchos años de agricultura intensa, y que los aerosoles de insectos y otros herbicidas no persisten en la mesa.

Las pruebas reales para la prueba de cualquiera son notablemente costosas.

OMI, la verdadera respuesta es una cuestión de fe, no (todavía) hecho.

¡Esta es una gran discusión! Si bien el jurado todavía está deliberando sobre este tema, estoy de acuerdo con Ryan en que la diferencia entre los niveles de nutrientes en los productos cultivados convencionalmente y las frutas y verduras orgánicas sería muy pequeña. El hecho de que los residuos de plaguicidas en productos orgánicos sean más bajos puede ser de mayor importancia.

Algunos estudios han demostrado que el contenido de antioxidantes en frutas y verduras orgánicas puede ser ligeramente mayor. La teoría es que, debido a que los productos orgánicos crecen sin el uso de pesticidas, desarrollan más fitonutrientes como mecanismo de defensa para mantenerlos sanos. Sin embargo, otros estudios no han podido replicar estos hallazgos, como se informa en este artículo del New York Times de 2012.
http://www.nytimes.com/2012/09/0 …

Por lo tanto, sigue siendo un tema controvertido. En resumidas cuentas, en muchos casos los productos orgánicos tienen mejor sabor y reducirán su exposición a los pesticidas. Pero, si no puede encontrarlos o no puede pagarlos, compre frutas y verduras convencionales y simplemente lávelas cuidadosamente. Es recomendable pelar elementos como pepinos encerados, aunque siempre es una pena perder la piel rica en nutrientes.

no….
pero también depende de lo que significa “orgánico”. Las plantas obtienen sus nutrientes del suelo en el que crecen. Algunas compañías son “orgánicas” y eso simplemente significa que no usan químicos … sin embargo, usan métodos de cultivo más “tradicionales” que usan varios métodos para devolver nutrientes al suelo.
los pesticidas y los fertilizantes químicos dañan la planta y entran en los alimentos que usted come. lavar la fruta no reduce mucho eso.
Los estudios han demostrado que las frutas y verduras de hoy tienen menos nutrientes que hace algunas décadas. esto se cree que es debido al suelo agotado. Sin embargo, todavía se pueden cultivar en el suelo agotado debido a los productos químicos que se agregan al suelo. esto permite que la planta crezca, pero el suelo todavía está agotado y por lo tanto las frutas y verduras tienen menos nutrición.