¿Es legal vender comida mohosa?

Desde mi entendimiento del Código de Salud y Seguridad de California, no es explícitamente ilegal vender alimentos con moho.

Sin embargo, hay una serie de disposiciones que requieren instalaciones para evitar el crecimiento / acumulación de moho y otros contaminantes en las superficies de los alimentos (Código de Salud y Seguridad de Cal 114117) y para evitar la contaminación cruzada de los alimentos en mal estado (113986, 114055). Tampoco estoy seguro de si todas estas disposiciones se aplican a una tienda de comestibles (aunque es que la mayoría de los 99 mercados de rancho parecen vender alimentos calientes, sospecho que tendrían que contar como servicio de comida).

Lo más probable es que la venta de la comida no sea ilegal. Pero basado en la condición de la mayoría de las ubicaciones en las que he estado, dudo que sigan el programa de limpieza legalmente requerido para evitar una mayor contaminación por alimentos en mal estado.

Esta es una distinción entre vender alimentos en mal estado y alimentos que tienen “moho”. En la mayoría de los lugares, es ilegal vender alimentos y moho estropeados en alimentos que normalmente no contienen moho se consideran malcriados.

Tempeh, algunos quesos y algunos otros productos usan moho para hacer un producto comestible. Claramente, es legal vender estos porque no están “malcriados”.

Bueno, hay queso azul

No lo creo. De lo contrario, la gente no puede vender camembert o queso brie.