¡Qué gran pregunta! Mi esposo y yo usamos una botella de sriracha cada pocos meses, así que a menudo me he preguntado lo mismo.
A continuación se muestra lo que el New York Times tiene que decir sobre el tema de comer “demasiado” comida picante. Reduje esto bastante radicalmente; vea el artículo completo aquí: COMER PICANTE COMIDA: ¿CUÁLES SON LOS EFECTOS?
Aunque se sospecha mucho, se sabe relativamente poco sobre los efectos en la salud de los alimentos con pimienta. En general, los alimentos picantes y calientes son estimulantes. Estimulan la circulación y aumentan la temperatura corporal. Si vive en un clima cálido, el aumento de la temperatura corporal puede hacer que se sienta más fresco al disminuir la diferencia entre usted y el aire circundante e inducir a sudar, que enfría el cuerpo cuando se evapora la transpiración.
También se cree que los alimentos con pimienta estimulan el apetito al activar el flujo de saliva y jugos gástricos, un efecto nutricionalmente importante para las personas en áreas tropicales donde el calor opresivo actúa como un supresor del apetito. Y, al menos anecdóticamente, actúan como un estimulante general, produciendo un efecto excitante y estimulante y aumentando la agudeza de los sentidos.
Teniendo en cuenta lo que pueden hacer con su boca, es de esperar que los pimientos picantes tengan efectos dañinos en el resto del tracto digestivo, si no en otras partes del cuerpo. Sin duda, a los pacientes con diversas enfermedades gastrointestinales, como hernias de hiato, úlceras y trastornos intestinales, se les recomienda evitar los alimentos picantes y picantes.
Sin embargo, según el Dr. Arnold Levy, un gastroenterólogo en Washington y vicepresidente de educación de la American Digestive Disease Society, “hay muy pocos datos valiosos disponibles en cualquier idioma sobre los efectos de los alimentos picantes y calientes en el tracto digestivo”. ‘
¿Cuál es la mejor comida para contrarrestar una resaca?
¿Cómo se calcula la información nutricional (grasa, azúcar, contenido de proteína, etc.)?
El Dr. Levy dijo: “La cafeína y el alcohol son irritantes gástricos; los cítricos son ácidos y pueden irritar el esófago inferior y agregar al ácido del estómago; el chocolate, la menta, la nicotina, el alcohol y los alimentos grasos pueden relajar el esfínter esofágico inferior, el músculo entre el esófago y el estómago, y causar acidez estomacal, pero simplemente no hay datos sobre comidas picantes y calientes “.
Agregó que es probable que las personas con acidez estomacal crónica tengan síntomas menos graves si se mantienen alejados de las comidas picantes, pero esto por sí solo no disminuirá los episodios de acidez estomacal. Para los pacientes con úlceras, dijo, evitar los alimentos que estimulan el ácido es importante, pero no hay evidencia de que comer alimentos picantes disminuya la curación de las úlceras.El Dr. Levy señaló que algunas personas experimentan ardor gastrointestinal o calambres estomacales intensos cuando comen alimentos picantes, pero que las personas son sensibles a diferentes alimentos, un hecho que generalmente descubren por sí mismos y pueden evitar los alimentos ofensores.
Un estudio reciente en Suecia en animales de laboratorio indicó que una dosis de capsaicina poco después del nacimiento desensibilizó las vías respiratorias de los animales a algunos efectos adversos del humo del cigarrillo y otros irritantes. Los investigadores sugirieron que este extracto de pimientos picantes puede ser útil en el tratamiento de asmáticos y otros con vías respiratorias hipersensibles. Ciertamente, los consumidores de pimientos picantes comúnmente informan que ayudan a limpiar los senos paranasales.
Los herbolarios han recomendado granos de pimienta para el alivio de la artritis, fiebre, migraña, mareos, mala digestión, enfermedades venéreas y vértigo. Los pimientos Capsicum se han promocionado como curas para la artritis, la aterosclerosis, el resfriado común, los calambres musculares, las infecciones, la congestión pulmonar y las úlceras.
Curiosamente, otros “expertos” han dicho que los pacientes con artritis deben evitar los pimientos picantes. Sin embargo, pocas de estas afirmaciones han sido sometidas al escrutinio científico. Los granos de pimienta contienen piperina, una sustancia química que en dosis muy altas causa tumores en ratones. Sin embargo, no hay evidencia que indique un aumento en el riesgo de cáncer en personas que regularmente usan pimienta.Las especias picantes tienen una acción conservante que retrasa el deterioro de los alimentos, pero afirma que pueden actuar como antibióticos en el tracto digestivo y ayudar a prevenir la diarrea infecciosa y las enfermedades relacionadas no han sido científicamente comprobadas.
Nutricionalmente, los pimientos, tanto dulces como calientes, tienen algo importante que ofrecer: grandes cantidades de vitamina C. De hecho, onza por onza, los pimientos tienen dos veces y media más vitamina C que las naranjas. También son buenas fuentes de vitamina A (que puede explicar la afirmación de que ayudan a prevenir la ceguera nocturna) y potasio, y contienen algo de hierro y proteínas. Al mismo tiempo, son muy bajos en grasa y calorías: 22 calorías en tres onzas y media.
Como un beneficio nutricional adicional, los condimentos picantes son una alternativa estimulante del sabor de la sal, cuyo abuso puede aumentar el riesgo de desarrollar presión arterial alta.
