De la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [1]:
Durante miles de años, las aves de corral suministraron carne y huevos, ganado, ovejas y cabras proporcionaron carne y leche, y los cerdos proporcionaron una fuente de carne. Estas especies son las principales fuentes de proteína animal para humanos. La carne derivada del ganado se conoce como carne de res, carne derivada de cerdos como carne de cerdo y de pollos como carne de ave. El cerdo es la carne más consumida en el mundo y representa más del 36% de la ingesta mundial de carne. Le siguen las aves de corral y la carne de res con aproximadamente 33% y 24%, respectivamente.
Tenga en cuenta que las cifras se refieren a “cantidad de carne” (peso) y no “cantidad de animales”. Obviamente, obtienes mucha más carne de una vaca que de una oveja, y mucho menos de una gallina.
La FAO clasifica a las ovejas y las cabras juntas como “ovinos”, pero incluso en conjunto no son las tres principales.
Como otros han notado, la carne de cabra puede ser la carne consumida por el mayor número de personas, pero el mayor consumo de carne por cabeza en América del Norte (y en menor medida, en Europa) supera (si perdonas el juego de palabras) el número de comedores.
[1] http://www.fao.org/ag/againfo/th…
