Uno de mis favoritos para darle el máximo beneficio nutricional por su dinero mientras mantiene sus valores lentos de carbohidratos en línea es una ensalada de quinua. La quinua está cargada de fibra y proteínas para mantenerte lleno y feliz, y las verduras son una potencia absoluta. Por lo general doblo esta receta para guardar algo en la nevera para cuando necesito una comida rápida.
Ensalada de quinua Veggie Rainbow
1 taza de quinua cocida
1 taza de col roja rallada
1 taza de repollo blanco rallado
1/2 taza de frijoles edamame sin cáscara y cocidos
1/2 taza de pepino en rodajas
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de pimientos rojos y / o amarillos en rodajas finas
1-2 cebollas verdes en rodajas finas
Combine la ensalada en un tazón grande. Vístase con lo siguiente:
2 – 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
Agite en un frasco y vierta sobre su ensalada.
¡Disfrutar!
