La fibra dietética consiste en polisacáridos no amiláceos. Un polisacárido es una combinación de más de una molécula de azúcar; los azúcares son, necesariamente. carbohidratos.
La fibra proviene principalmente de fuentes vegetales. Es indigerible por los humanos. Puede ser soluble en agua o no soluble en agua. Las porciones solubles en agua fermentan en los intestinos y se vuelven prebióticas y gaseosas. Las porciones no solubles en agua mueven las cosas en sus intestinos y promueven las deposiciones.
Entonces, aunque son carbohidratos, no contienen calorías ya que no se pueden descomponer. Es por eso que en las etiquetas nutricionales te dice cuántos carbohidratos tiene algo, y luego cuántos de esos carbohidratos son de fibra. La fibra también ayuda a evitar que absorba la mayor cantidad de calorías del azúcar, por lo que la fruta se come mejor entera, evita que su cuerpo absorba toda la fructosa.
Los rumiantes, animales como las vacas, pueden digerir fibra, pero la mastican mucho y tienen 2 estómagos que les permiten procesarla. 
[Descomponer la digestión de la fibra para la energía de los rumiantes]
