No, todas las proteínas definitivamente NO son lo mismo.
Las proteínas están compuestas de aminoácidos, 9 de los cuales su cuerpo no produce naturalmente lo que necesitamos. Por lo tanto, debemos consumirlos para reconstruir el tejido muscular adecuadamente. Estos se llaman aminoácidos esenciales (EAA).
Ahora, algunas proteínas contienen los 9 EAA y generalmente los hace de alta calidad. Se encuentran comúnmente en carnes y otros productos basados en animales. Se llaman “proteínas completas”.
La mayoría de los frutos secos y las fuentes de proteínas de origen vegetal son de “calidad inferior” porque no contienen los 9 EAEs y, por lo tanto, no son compatibles con la reparación de tejidos ni con las proteínas completas. Estas se llaman proteínas incompletas.
Sin embargo, puede combinar varias proteínas incompletas, en función de sus perfiles de aminoácidos, para formar una especie de proteína “completa”. Ejemplos comunes pueden ser mantequilla de maní y pan de trigo integral, o lentejas y frijoles. Sin embargo, estas combinaciones suelen ser muy altas en contenido de carbohidratos, lo que puede hacer que sea más difícil tener un equilibrio adecuado de proteínas con los carbohidratos en su dieta.
También hay diferencias entre las FUENTES de proteínas, como el suero, la caseína, el cáñamo, etc. Todas tienen sus ventajas y desventajas, pero cubriré los conceptos básicos de los más populares: suero de leche y caseína.
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La proteína de suero de leche se obtiene de la leche y se digiere MUY rápidamente. Golpea el torrente sanguíneo rápidamente y tiende a ser insulinogénico (provoca un pico de insulina). Un pico de insulina es bueno después de un entrenamiento porque además de regular el azúcar en la sangre, la insulina también ayuda a transportar nutrientes al tejido … lo que desea después de un entrenamiento. Esta es la razón por la que el suero de leche se comercializa en gran medida en la comunidad deportiva y deportiva como un gran suplemento post entrenamiento.
La proteína caseína también se obtiene de la leche, pero se digiere mucho más lentamente que el suero. Por lo tanto, se comercializa para ser consumido por la noche / antes de acostarse para evitar el catabolismo o la pérdida / degradación del tejido muscular. Es una mala opción después del entrenamiento. La leche y el requesón son buenos, no son fuentes de suplementos de caseína.
Tl; dr: la carne y los productos de origen animal tienen mejores proteínas que las plantas y los frutos secos. Tener suero alrededor / después de los entrenamientos y la caseína cerca de la hora de acostarse.
¡Buena suerte!