Tradicionalmente, los franceses no beben leche fría, té con leche o cereales para el desayuno.
El desayuno tradicional francés es un tazón de leche caliente con café, achicoria, Nesquick o chocolate Banania, etc. Cuando fui a quedarme con mis primos franceses en la década de 1960 eso es lo que nos dieron. Hoy en día hay pasillos y pasillos de cereales para el desayuno en los supermercados franceses …
Si va a hervir leche, también puede usar UHT. El sabor cambia con el calentamiento, por lo que la leche UHT no tiene el mismo sabor que la leche fresca pasteurizada.
Cuando compramos por primera vez nuestra casa en el norte de Francia, no pudimos obtener leche fresca pasteurizada de los supermercados. Lo trajimos con nosotros desde el Reino Unido, porque siendo inglés bebemos un montón de té y los gustos de leche UHT son absolutamente rancios en el té. Por supuesto, nos quedaríamos sin unos pocos días. Hoy en día, sin embargo, “lait frais pasteurise” está disponible en nuestros supermercados locales. De alguna manera, todavía no tiene el mismo sabor que la leche del Reino Unido, y tiene una vida útil inusualmente larga, de dos a tres semanas a la fecha de caducidad. Pero es aceptable en una taza de té, a diferencia de UHT.
También podemos obtener “lait cru” del puesto del agricultor en el mercado local. Dura alrededor de tres o cuatro días en la nevera, pero es delicioso. Especialmente en cereales.
