El vegetarianismo puede ser una forma saludable de comer, siempre que diseñe sus comidas cuidadosamente para darle a su cuerpo todos los nutrientes que necesita. Si su dieta vegetariana carece de ciertas vitaminas y minerales, puede desarrollar deficiencias que pueden ser perjudiciales para su salud e incluso amenazar su vida. Considere consultar con un nutricionista para elaborar un plan de comidas y discutir cualquier cambio con su médico antes de tomarlos.
Yodo
Su metabolismo está regulado por hormonas en su tiroides, y estas requieren yodo para funcionar correctamente. La función y el mantenimiento de su corazón, cerebro y riñones también dependen de este mineral. El marisco es la mejor fuente de yodo, aunque también se puede encontrar en productos lácteos y algas marinas. Ser vegetariano, especialmente uno que también excluye productos lácteos, puede ponerlo en riesgo de desarrollar una deficiencia de yodo, que puede provocar efectos secundarios como hipotiroidismo y bocio.
Vitamina B12
La vitamina B12 ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos. Sin embargo, esta vitamina se produce naturalmente solo en productos de origen animal, por lo que seguir una dieta vegetariana estricta puede ponerlo en riesgo de una deficiencia, así como también aumentar su riesgo de desarrollar anemia. Otros signos de una deficiencia de vitamina B12 incluyen entumecimiento, fatiga, diarrea, nerviosismo o dificultad para respirar.
Si tiene una deficiencia de B12, puede pasar desapercibida durante un tiempo prolongado debido a las altas cantidades de folato que a menudo contiene una dieta vegetariana. El folato puede enmascarar los signos de una deficiencia de B12 hasta que comiencen a aparecer los síntomas más graves, como el daño neurológico.
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Zinc
Sin zinc, su sistema inmune no puede funcionar correctamente, y el zinc también juega un papel clave en la división celular y ayuda a su cuerpo a formar proteínas. Mientras que el zinc se puede encontrar tanto en productos animales como vegetales, su cuerpo absorbe este mineral más fácilmente a través de alimentos de origen animal. Los signos de una deficiencia de zinc pueden incluir pérdida de apetito, pérdida de peso involuntaria, pérdida de gusto o sentido del olfato, pérdida de cabello, cicatrización deficiente y depresión.
Soluciones
Si bien estas deficiencias nutricionales pueden ser graves, puede evitar la mayoría de ellas con bastante facilidad. Por ejemplo, consuma sal de mesa yodada diariamente, ya que solo 1/4 de cucharadita. contiene 95 mcg de yodo, y los adultos mayores de 14 necesitan 150 mcg de este mineral por día. Tanto la vitamina B12 como el zinc se pueden encontrar en productos como cereales de desayuno fortificados y productos lácteos, y puede pedirle a su médico que agregue suplementos para asegurarse de que su cuerpo absorba estos nutrientes clave.