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6 RAZONES PARA DETENER CONTANDO CALORÍAS + 11 COSAS QUE HACER EN LUGAR
Solía contar calorías
Fue parte de mi entrenamiento como dietista, una de nuestras asignaciones de tareas. Parecía que todos en mi clase eran realmente buenos en eso, como si hubieran memorizado el contenido calórico de un montón de alimentos. Traté el proyecto como más un experimento. Quiero decir, si esto es lo que se supone que debemos hacer a nuestros pacientes, debería ser capaz de hacerlo.
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Lo curioso es que, cuanto más contaba las calorías, menos prestaba atención a la comida que tenía delante. Era como mirar una hoja de cálculo en un plato. Todo lo que ves son números.
Elegía el plato menos sabroso porque era más bajo en calorías, incluso si no sonaba atractivo. Si tuviera hambre después de la comida, me adivinaría. “¿Pero comí 700 calorías? ¡Eso debería ser suficiente!”
Fue como una batalla entre la calculadora y mi estómago. Los cálculos decían que necesitaba una cierta cantidad de calorías por día. Si fui, fue un “mal” día. Si me hundía, era una excusa para comer comida chatarra. Pensaría: “Bueno, estos chocolates son solo 90 calorías …”
Debo admitir que fallé miserablemente en contar calorías y renuncié en unas pocas semanas. Nunca lo disfruté realmente y me sentí restringido, como si fuera a desarrollar una alimentación desordenada. Cuestioné la precisión de todos los cálculos. Hay varias fórmulas para elegir y todas le dan diferentes respuestas. No podía memorizar los datos nutricionales como mis compañeros de clase, y francamente, me cansé de sentir que pertenecía a la clase de nutrición correctiva.
Ahora, animo activamente a mis clientes a que dejen de contar calorías y he aquí por qué.
6 razones para dejar de contar las calorías
1) Las etiquetas pueden mentir.
Seriamente. Las leyes de etiquetado permiten un margen de error del 20% en el panel de información nutricional. Eso significa que su paquete de bocadillos de 100 calorías podría tener 119 calorías. O esa cena televisiva de 500 calorías podría tener casi 600 calorías. Legalmente. Ooops.
“[E] l índice entre la cantidad obtenida por análisis de laboratorio y la cantidad declarada en la etiqueta del producto en el panel de Información nutricional debe ser 120% o menos, es decir, se considera que la etiqueta está fuera de cumplimiento si el contenido de nutrientes de un el compuesto del producto es superior en más del 20% al valor declarado en la etiqueta “. (Guía de la FDA para la industria: Manual de etiquetado nutricional)
2) Los nutrientes varían según la estación, la variedad, la madurez, etc.
Si bien es bueno tener el análisis de nutrientes de las comidas, no hay forma de que las compañías de alimentos o el USDA puedan analizar cada variedad de tomate de cada región de cada estación a partir de diferentes condiciones de cultivo (es decir, orgánico frente a convencional) y cualquier otra variable de nutrientes. incluyendo calorías. Ese súper dulce tomate de verano probablemente tenga más calorías (y valiosos nutrientes) que ese insípido y rosado del invierno. ¿Cuál preferirías comer?
3) “Más calorías equivale al aumento de peso” no es una ciencia exacta.
Si el conteo de calorías funcionara a largo plazo, Estados Unidos sería el país más delgado del mundo. Somos una nación de personas que hacen dieta compulsivamente y no sabría que nos está mirando. Resulta que la composición de lo que está comiendo es crucial para la cantidad de calorías que consume y la cantidad de calorías que quema.
La calidad de las calorías que entran puede afectar la cantidad de calorías quemadas. – Dr. Ludwig, investigador de obesidad
En un estudio que comparó 3 dietas: baja en grasas, baja en glucemia y baja en carbohidratos, las personas con una dieta baja en carbohidratos quemaron 350 calorías más que la dieta baja en grasas. (JAMA, 2012) Y, sin embargo, nuestras pautas de nutrición recomiendan una dieta baja en calorías y baja en grasas. El problema es que cuando te centras en las calorías, es probable que ingieras menos grasa (ya que la grasa es más calórica que los carbohidratos y las proteínas). Y cuando comes menos grasa, es probable que ingieras más carbohidratos. Ver el problema?
Si eres feliz comiendo alimentos insípidos, bajos en grasa, pasando hambre y sin perder peso, sin lugar a dudas cuente calorías y elimine la grasa de su dieta.
4) No absorbemos todas las calorías.
¡Es verdad! Un estudio sobre el consumo de almendras en humanos descubrió que hasta un 20% de las calorías no fueron absorbidas. (J Agric Food Chem, 2008) La razón exacta es desconocida, pero posiblemente debido a la “estructura celular” de los frutos secos y la forma en que nuestros cuerpos digieren los alimentos. Especulo que absorbemos muchas más calorías de alimentos altamente procesados. Quizás sea solo yo.
O tal vez no.
En resumen, una caloría no es necesariamente una caloría: dadas las diferencias funcionales entre las plantas comestibles, se deben tener en cuenta las diferencias interfamilia e incluso entre especies al hacer comparaciones entre las técnicas de procesamiento de alimentos. (Proc Natl Acad Sci, 2012)
También hay buena evidencia de que nuestra salud intestinal (y bacterias intestinales) juega un papel en la cantidad de calorías que absorbemos de nuestros alimentos. (Amer J Clin Nutr, 2011)
5) Concentrarse en las calorías a menudo significa que restringimos los alimentos saludables.
Esto sucede especialmente cuando se trata de grasa. A menudo omitimos alimentos altos en grasa simplemente porque son más altos en calorías sin tener en cuenta los beneficios que obtendremos de ellos, como permanecer más tiempo por más tiempo (¿ahorcar mucho?), Absorber los antioxidantes de las verduras y obtener los nutrientes necesarios, como la grasa. vitaminas solubles (Esto es de crucial importancia para las mujeres embarazadas que pueden volverse deficientes en nutrientes esenciales para la formación del cerebro si restringen la grasa).
Elijo ignorar completamente las etiquetas de calorías, especialmente en alimentos reales que son naturalmente altos en grasa, como carne, pescado, huevos, queso, mantequilla, aguacates, aceitunas, nueces y semillas. A mi cuerpo le gustan estos alimentos, hay beneficios al comerlos, y no necesito un conteo de calorías para decirme lo contrario.
6) Demasiadas matemáticas.
Honestamente, no tengo tiempo ni energía para calcular todo lo que entra en mi boca. Eso probablemente suene extraño, ya que el trabajo de mi vida ayuda a las personas a mejorar su salud al comer mejor, pero creo firmemente que esto se puede hacer y se puede hacer mejor sin contar. (Y he satisfecho clientes para probarlo). Contar calorías es especialmente infructuoso cuando sabes # 1-5.
Entonces, ahora te estarás preguntando:
Si creo que el conteo de calorías es una pérdida de tiempo, ¿qué debo hacer en su lugar?
¿Cómo evito comer demasiado?
¿Cómo me quedo con el mismo peso, año tras año? (y ayuda a mis clientes a hacer lo mismo)
Mi respuesta es simple
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11 cosas que hago en vez de contar calorías:
- Escucho mi cuerpo
- Siempre como cuando tengo hambre. (Aquí le mostramos cómo saber si está realmente hambriento ).
- Como alimentos que de hecho estoy de humor para comer.
- Puse toda mi atención en la comida frente a mí.
- Noto las sensaciones en mi cuerpo antes, durante y después de comer.
- Me siento cuando como.
- Mastico cada bocado antes de tomar otro.
- Saboreo los sabores, la textura, la sensación en la boca, los sonidos, la riqueza, el sabor crujiente o la suavidad, la salinidad o la dulzura.
- Me esfuerzo por comer alimentos saludables y hacer el mismo esfuerzo por comer los alimentos saludables que me saben bien .
- A veces elijo comer alimentos solo por el placer de comerlos, incluso cuando no son “saludables”.
- A veces elijo comer más de lo que es cómodo, ya sea porque la comida sabe muy bien o porque sé que no tendré tiempo de comer de nuevo por un tiempo (como durante un día de trabajo ocupado).
Si esto suena como un soplo de aire fresco, estoy contigo. Poner esto en el papel (o más bien, en html) parece como si me hubieran quitado un peso de los hombros.
Dejé de sentirme como una dietista desobediente cuando lo dejé ir si toda esta obsesión por contar. Hay una cierta sensación de libertad que proviene de comer de la manera que debemos comer.
Es sostenible y agradable. Libera mucho tiempo y energía para gastar en cosas que realmente te importan. Y en el proceso, su cuerpo naturalmente encontrará un peso saludable.
Es enriquecedor saber que tu cuerpo sabe mejor. Valida todas las señales que su cuerpo le envía momento a momento, incluso la necesidad de comer algo extra al final de una comida.
Ahora, antes de que te vayas, me encantaría escuchar tu opinión en los comentarios a continuación.
1) ¿Has contado las calorías antes?
2) ¿Pudo sostenerlo a largo plazo o se dio por vencido? ¿Por qué?
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