¿Para qué sirven los alimentos enriquecidos?

La fortificación de alimentos a menudo se considera el enfoque a largo plazo más rentable para reducir la prevalencia de la deficiencia de hierro. Esto puede ser en forma de “medicación masiva” al fortificar alimentos como cereales fortificados con hierro, leche, sal o alimentos fortificados con hierro que son ampliamente consumidos por poblaciones en riesgo y otros que tienen poca o ninguna necesidad de alimentos adicionales. hierro.

Alternativamente, se puede considerar un programa de fortificación específico en el que se fortifica un producto alimenticio consumido preferentemente por uno de los grupos en riesgo.

Los cereales fortificados con hierro y las harinas de cereales son actualmente los vehículos más utilizados para la fortificación de hierro que llegan a toda la población. La cantidad de hierro agregado generalmente es relativamente baja porque se agrega solo para restaurar el nivel de hierro en la harina molida a la del grano entero. Con la verdadera fortificación, se agregará una cantidad mayor de la que suele estar presente.

La anemia ferropénica (IDA) es la deficiencia más común de nutrientes en el mundo. IDA cuesta miles de millones de dólares por año en atención médica, pérdida de productividad y mala salud.

Para saber más acerca de esto, puede visitar ¿Por qué el polvo de hierro electrolítico es el mejor vehículo para la fortificación de alimentos? –

Se ha convertido en una práctica común para fortificar alimentos con nutrientes (especialmente los que originalmente faltaban). Una instancia común es la leche fortificada con vitamina D (lo que la convierte en un combo de calcio y vitamina D). Además, los aceites de cocina están fortificados con ácidos grasos omega 3, el trigo integral está fortificado con harinas de otros cereales como jowar, bajra o avena, soja. En estos días, incluso los jugos de frutas vienen fortificados con vitaminas y minerales. Aunque hasta cierto punto podemos decirlo como un truco de comercialización, donde el nutriente tan publicitado está presente en una pequeña proporción.

Una instancia reciente es el aceite de Oleev, que se promociona como un aceite con aceite de oliva añadido. Sin embargo, la proporción de aceite de oliva en ella es solo del 20%. Nos corresponde a nosotros, los consumidores, verificar la información nutricional en el paquete de cualquier artículo alimenticio para conocer los niveles exactos de los nutrientes presentes en ellos. Sin embargo, la comida chatarra, incluso cuando se promueve como enriquecida con nutrientes, debe tomarse en cantidades limitadas.

Los nutrientes son una parte natural de los alimentos que comemos. También se pueden consumir en alimentos enriquecidos, que son alimentos a los que se han agregado nutrientes adicionales. El objetivo original de la fortificación de alimentos fue disminuir la aparición de deficiencias de nutrientes, particularmente en poblaciones que carecen de acceso a cantidades suficientes de nutrientes esenciales.