Consejos para eliminar el exceso de sal de salsas, curries, dals, raithas y sopas-
# Lavar, pelar la piel de una patata cruda, cortarla en 4 pedazos y agregarla a la salsa o dal. Deje que permanezca en el plato durante 10 minutos. Alternativamente, también puede cocinar por unos minutos con las papas. La papa absorberá el exceso de sal de las salsas o sopas. No olvides tirar las patatas antes de servir.
# Para las salsas de la India, agregar 2-3 cucharadas de yogurt o malai (crema fresca) ayuda a equilibrar el exceso de sal.
# Si se trata de una salsa a base de tomate y cebolla, puede preparar más salsa de tomate y cebolla sin sal y agregar al plato. Esto equilibrará el exceso de sal en el plato / alimento cocinado.
# La leche de coco se puede agregar a las salsas para equilibrar el exceso de sal.
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# Este consejo viene de un amigo mío. Agregue unas bolas pequeñas de masa de chapati (amasado) y hierva la salsa o dal con ella durante 3-4 minutos. Esto ayuda a absorber el exceso de sal en sopas y dal. Deseche las bolas después de 10 minutos.
# Si la salsa es demasiado salada, drene el líquido, agregue líquido fresco y luego ajuste el condimento según sea necesario.
# Otra solución rápida es agregar un poco de azúcar a la sopa.
# Si termina agregando más sal a su curry de verduras , conviértalo en una salsa. Freír 2 cebollas hasta que estén transparentes, agregar 2 tomates picados y cocinar hasta que los tomates se ablanden. Prepáralo sin sal y luego agrégalo al curry junto con 1/2 taza de agua. Cocine por 4-5 minutos hasta que todo se combine bien.
# Dependiendo del curry, puedes agregar tomates o puré de tomate finamente picados y cocinar por unos minutos más.
# Otra opción es preparar otro lote (sin sal) de la misma verdura o cualquier otro vegetal que combine bien con el curry y mezclar ambos juntos. Por ejemplo, si es un curry de patata, cocine el pimiento o los guisantes por separado sin sal y mézclelo con el curry de patata. Otro ejemplo: si se trata de un guisado de berenjena o de dedo de dama, puede cocinar las papas (peladas y picadas) sin sal y agregarlas a la brinjal o al curry de dedo de dama. Luego cocine hasta que ambos se mezclen bien. Ajuste el condimento.
# Para el exceso de sal en raitas, muele el coco recién rallado en una pasta fina y agrégalo a las raitas.