Si yo cocino mis verduras al vapor y luego las mezclé y bebí, ¿obtendré más nutrición? Tengo una teoría que dice que las verduras mezcladas se gelifican con la corriente sanguínea, por lo que las verduras mezcladas son más preferibles, pero no todas las verduras crudas son seguras, ¿puedo cocer al vapor primero y luego mezclar y beber o simplemente comer después de la mezcla?
¿Hay algo mal con tu sistema digestivo? De lo contrario, no obtendrá más nutrición de sus verduras mezclándolas de lo que lo haría al masticarlas y digerirlas.
Los alimentos no se “gelifican” con la corriente sanguínea. Se digieren en pequeñas unidades químicas (sacáridos, ácidos grasos y triglicéridos, aminoácidos y péptidos) para la absorción.
Las verduras crudas no son necesariamente más nutritivas que las cocidas. Algunos nutrientes son más biodisponibles cuando se cocinan los vegetales. Cocer al vapor (brevemente) y saltear saludablemente son maneras de cocinar alimentos sin reducir significativamente el contenido de nutrientes.
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