Maida es un término hindú para harina súper refinada obtenida del trigo. Mientras atta es la palabra más comúnmente utilizada para la harina obtenida del trigo y utilizada en todo el país para hacer el pan indio básico llamado roti, maida también se usa para hacer panes especiales como el naan, etc. Algunas personas piensan que maida es diferente de atta como se ve y tiene un sabor diferente a la harina o atta de trigo habitual. Este artículo echa un vistazo más de cerca a la harina de trigo o atta y maida para encontrar sus diferencias.
Harina de trigo (Atta)
La harina de trigo o atta, la harina obtenida del trigo, es un polvo amarillento que se utiliza para hacer masa para la preparación de pan indio llamado roti. La harina de trigo se obtiene simplemente moliendo granos de trigo. Todos los granos se componen de tres partes, el salvado o la cubierta exterior, el germen o la parte del grano que germina para convertirse en una nueva planta, y el endosperma que contiene muchas proteínas. Para hacer harina de trigo o atta, los granos enteros se muelen para convertirlo en harina.
Maida
Cuando la harina de trigo integral se refina para separar la cáscara y el salvado para dejar atrás una harina muy fina, la harina resultante se llama harina para todo uso o maida. Esta es una harina blanca que es la parte del endospermo del grano de trigo. Básicamente es solo el contenido de carbohidratos del trigo, ya que se despoja de vitaminas, fibra y proteínas. Maida también está blanqueado químicamente para dejarlo súper blanco y muy suave. Maida se utiliza para hacer diferentes panes indios, como naan y tandoori roti. También se usa para hacer paranthas.
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• Tanto maida como atta o harina de trigo provienen de granos de trigo, pero mientras que atta es harina integral, maida es harina blanca obtenida por molienda de granos de trigo.
• Maida es básicamente endosperma de grano de trigo, mientras que la harina de trigo o atta contiene cáscara de salvado, germen y endosperma de trigo.
• Harina de trigo o atta se usa para hacer rotis, mientras que maida se usa para hacer naan y paranthas.
• La harina de trigo integral se considera mejor para nuestra salud que la harina blanca o la maida.
• Maida se llama harina de uso múltiple, ya que se puede utilizar para hacer pasteles, así como chapatis
• Maida se compone de endospermo que es el núcleo del grano de trigo, pero está compuesto principalmente de carbohidratos, mientras que hay vitaminas, minerales, proteínas y fibras en el atta o harina de trigo.
Fuente – Diferencia entre Maida y Harina de Trigo
