Tanto las frutas como las verduras son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los tipos específicos de frutas y verduras proporcionan diferentes nutrientes. Ambos son naturalmente bajos en sodio y grasa.
La fruta es más alta en azúcar y calorías que las verduras. Una razón es que se supone que los azúcares hacen que la fruta sea atractiva para que los animales la coman y dispersen las semillas en un área amplia (al excretar las semillas difíciles de digerir). Las manzanas, los plátanos, las naranjas (normalmente lo que pensamos cuando pensamos en las frutas) están llenos de carbohidratos simples o azúcares simples: fructosa. Las frutas en general tienen una mayor concentración de fructosa que las verduras.
Las “otras frutas” son nueces y legumbres. Las nueces generalmente tienen una mayor concentración de proteínas y ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables que las frutas y verduras en general. Las legumbres generalmente tienen una mayor concentración de proteínas y carbohidratos complejos que las nueces, frutas y verduras.
Las verduras generalmente contienen una mayor concentración de micronutrientes: vitaminas, minerales y fitonutrientes que son esenciales para una buena salud. En general, las verduras respaldan el funcionamiento saludable de los órganos internos del cuerpo, debido a la mayor concentración de micronutrientes en las verduras.
Estos micronutrientes como vitamina A, vitamina B-complejo, vitamina C, vitamina D, vitamina E, calcio, hierro, magnesio apoyan el funcionamiento saludable de los ojos, el sistema nervioso, los huesos, los dientes, los músculos, la piel, las uñas, las células sanguíneas y el sistema inmune
En comparación con las verduras, algunos tipos de frutas también pueden contener más fibra por gramo. El contenido de fibra por 100 gramos para la fruta varía entre 2 y 15 gramos, mientras que las verduras de hoja proporcionan 1,2-4 gramos de fibra para el mismo peso. Estas son cifras generales, ya que algunas frutas contienen más fibra que vegetales, y viceversa.
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Los tubérculos son ricos en fibra, además de una buena fuente de vitamina C, betacaroteno, potasio y vitaminas B. Los tubérculos como el ñame y la remolacha son potencias de vitaminas y minerales como los vegetales de hoja, pero los tubérculos también aportan un mayor aporte de hidratos de carbono, especialmente carbohidratos complejos, y aportan energía como las frutas. La diferencia es que mientras las frutas aportan azúcares directamente, los carbohidratos de los tubérculos se convierten en azúcares después de un retraso (digestión de los almidones).
Los cítricos son ricos en vitamina C, betacaroteno, ácido fólico (vitamina B9) y antioxidantes que podrían ofrecer protección contra enfermedades degenerativas
Las verduras crucíferas (por ejemplo, Arugula, Bok choy, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col verde, etc.) contienen glucosinolatos, un grupo de compuestos que se ha relacionado con la prevención del cáncer
Las bayas están llenas de flavonoides / antocianinas, compuestos antiinflamatorios que se han estudiado por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y promover la salud del corazón.
Los vegetales de hoja verde, especialmente los de color púrpura, son una buena fuente de carotenoides como la luteína, que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y cáncer.
Siempre es una buena política comer una buena mezcla de frutas y vegetales, asegurando que obtienes una amplia gama de nutrientes.
