Antecedentes: Mi tesis para el segundo título de maestría (U de Guelph) fue “Nitrato en la leche y su efecto sobre E. coli y formación de N-Nitrosaminas” 1980 (SKArora)
Hice una extensa revisión de la literatura sobre nitrato y nitrito en los alimentos. El nitrito en sí mismo no es carcinógeno, sin embargo, cuando el nitrito se calienta en presencia de aminas a temperaturas extremadamente altas, por ejemplo, tocino, forma nitrosamina y estas nitrosaminas son cancerígenas.
Una respuesta breve a su pregunta: dado que las verduras no contienen aminas, no creo que el nitrito sea un carcinógeno en las verduras.
Una respuesta larga con explicaciones y datos:
En una nota al margen: mi trabajo era el nitrato, pero rastreé sus caminos cuando se convierte en nitrito en el queso y el suero, no encontré ninguna formación de nitrosaminas.
La prueba está en el pudin: Las siguientes fotos son de la cocina del autor, hasta ahora todo bien, yo soy mi familia consumen un porcentaje muy alto de vegetales.
¿Qué son los carbohidratos? ¿Puedes nombrar una lista de carbohidratos?
¿La dextrosa es un azúcar reductor?
La guía canadiense de alimentos recomienda dos partes de verduras, una parte de grano y una parte de proteína: en caso de que exista riesgo de cáncer en las verduras, el gobierno canadiense se habría aprovechado de ello.
Otra prueba en el pudin:
Los chinos son el mayor consumidor de verduras: revise los siguientes datos. consumen alrededor de un kg / por día de verduras y son 1.4 mil millones.
vegetables1https: //www.statsmonkey.com/hbar…
- China: 332 / kg / por persona por año.
- Armenia 311 / kg / por persona por año.
- Albania 251 / kg / por persona por año.
- Irán 250 / kg / por persona por año.
- Montenegro 242 / kg / por persona por año.
