No es difícil crear alimentos saludables y con buen sabor. Es difícil crear alimentos que puedan empaquetarse y comercializarse, anunciarse, almacenarse y distribuirse a través de distancias transcontinentales, y todo sin apenas desperdicio o deterioro que sea saludable y tenga buen sabor.
Vaya a cualquier buen restaurante mediterráneo y pida casi cualquier cosa en el menú, y será más saludable y estará mejor servido que cualquier cosa que se venda en cualquier franquicia típica de hamburguesas y frituras. Agregue tabouli u otra ensalada y listo.
Oh, es posible que tengas que volver a familiarizarte con la comida, pero eso es otro asunto.
Muchos detalles entran en lo que hace que la comida sea saludable. De hecho, anhelamos alimentos salados, grasos y ricos en calorías, en parte porque cuando nuestros ancestros distantes se morían de hambre, esos eran los alimentos que los mantenían con vida. Hoy en día, pocos en Occidente están preocupados por pasar hambre, estamos preocupados por mantenernos saludables, lo cual es algo muy diferente.
En el último siglo, el suministro de alimentos estadounidense ha pasado de ser granjas distribuidas y comidas caseras a sistemas de distribución y alimentos altamente centralizados y con fines de lucro. Y no hay nada intrínsecamente malo en eso, es solo el mercado libre haciendo lo que hace tan bien. Pero lo que no funciona bien es gestionar las consecuencias involuntarias a largo plazo y la sociedad.
Para maximizar las ganancias, los franquiciantes estadounidenses se centraron en alimentos que eran fáciles de preparar y que no me habían hecho por encargo. Eso les permitió contratar a adolescentes para administrar sus restaurantes con una supervisión mínima, pero eso significaba mucha comida frita.
¿Cuáles son algunos trucos y consejos para mejorar el sabor de los alimentos de forma saludable?
Multa. No hay daño en eso, siempre que comer comida rápida sea algo que haces ocasionalmente.
La cosa es que no se supone que la comida se asiente en un estante sin pudrirse. Colocamos grasas estabilizadas artificialmente en alimentos envasados para que permanezcan comestibles en el estante, pero cualquier grasa lo suficientemente estable como para sobrevivir una semana sin congelarse o enranciarse también es lo suficientemente estable como para acumularse en su cuerpo, que hasta hace poco nunca había visto tal una cosa. Este es solo un ejemplo, por supuesto.
El punto es que la comida más saludable es, y siempre ha sido, una dieta rica en vegetales de hojas verdes, legumbres, nueces y frutas. Y ESA es la respuesta a tu pregunta. Estas cosas no duran tanto y no necesitan tanta cocción de “valor agregado”.
