Suponga para discusión que uno pesa 160 lb y consume 160 gramos de proteína. Eso es bastante difícil de hacer a partir de fuentes naturales sin obtener un exceso de calorías de grasas o carbohidratos. Uno tendría que obtener gran parte de esos 160 gramos de aislamientos.
Si uno consume más de 20 gramos de aislamientos a la vez, uno sobrecarga el intestino delgado y empuja la proteína al intestino grueso. En el mejor de los casos, las bacterias lo convierten en ácidos grasos de cadena corta y gas. En el peor de los casos, diarrea.
Suponiendo que las fuentes aisladas y las dosis son del tamaño adecuado y espaciadas, la mitad de la proteína digerida se convierte naturalmente en glucosa en el primer paso a través del hígado. Ochenta gramos de glucosa son 320 calorías. Las personas no queman apreciablemente más calorías totales diarias de ejercicio aeróbico Probablemente 320 calorías de glucosa no son peores que una cantidad equivalente de almidón. Uno no engorda con solo 160 gramos de aislamientos.
Finalmente las buenas noticias! Que los 80 gramos restantes de proteína se convierten en músculo. No hay magia aquí. El cuerpo no tiene otro lugar para almacenar proteínas.
La palabra operativa es “tienda”. Entre comidas el azúcar en la sangre disminuye y el músculo se canibaliza para que los aminoácidos se conviertan en glucosa. Ese músculo es efímero sin las señales apropiadas de las hormonas y el ejercicio de resistencia.
Bajo inanición o ayuno, el músculo se conserva incluso sin ejercicio. Una dieta cetogénica (muy baja en carbohidratos) reduciría en gran medida la demanda de glucosa y prácticamente eliminaría la pérdida de músculo entre las comidas. Una ingesta proteica de RDA (40 gramos) es suficiente para mantener el músculo y permitir el ejercicio de resistencia opcional. Requiere mucho ejercicio de resistencia para justificar otros 20 gramos sobre eso.
